かき氷シロップでカラフルゼリー

黄桃缶は、１缶、固軽量２５０ｇ、内容総量４２５ｇを使用。シロップと桃に分ける。 二つ割の黄桃２個を使う。黄桃は、１ｃｍ角に切る。

レモン、いちご、メロンの氷シロップを使い、３種類のゼリーを作る。 砂糖小さじ２とアガー５ｇを混ぜ、 鍋に水１５０ｍｌとかき氷のシロップ５０ｍｌを入れ、砂糖とアガーを混ぜたものを入れよく混ぜ、火にかけ軽く沸騰させる。 小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

透明のゼリーを作る。 A 砂糖大さじ1、アガー1袋(5g)をよく混ぜる。 もも缶のシロップと水を合わせて２５０ｍｌにする。 鍋に、もも缶のシロップ＋水を入れ、A 砂糖大さじ1、アガー1袋(5g)を加え混ぜ、火にかけ軽く沸騰させ火を止め、４５度まで冷ます。(４５度以下になると固まり始めるので注意)

グラスに、カットした黄桃を入れ、一口大にカットした①を、グラスに彩りよく入れる。 ②の透明ぜりーを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。