自家製塩ポン酢

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2021.11.04

分類調味料

調理時間: 10分(粗熱を取る時間、寝かせる時間を除く)

ID 425197

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

ポン酢は案外簡単にできます。柚子、すだち、かぼす、レモンなどお好みの柑橘でお試しください。

鍋料理 ゆず かぼす すだち レモン 作り置き 味醂 子どもと作れる 子供 手作り調味料 昆布 かつお節 簡単 自家製 自家製調味料 調味料 ポン酢

    材料

    (作りやすい分量)
    柑橘の果汁 150ml(柚子、レモン、すだち、かぼすなどお好みのもので)
    みりん 100ml
    50ml
    砂糖 小さじ1
    小さじ1 1/2
    昆布 5cm(5g)
    かつお節 10g

    作り方

    ポイント

    ・濾してすぐ使ってもおいしいですが、数日冷蔵庫で寝かせてからだとより味が丸くなります。
    ・冷蔵保存で約1ヶ月が目安です。
    ・少し色が暗めになりますが、きび砂糖などのミネラルが含まれた砂糖を使うとよりコクが出ます。
    ・鍋物の他、刺し身、油を足してドレッシング、お好みでパスタなどに活用できます。


    ・砂糖、塩を混ぜたり(鍋が熱いので気をつけてください)、かつお節を入れて沈んでいく様子を見るだけでも小さな子は楽しめますので、お子さんと一緒に作るのもおすすめです。
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    1. 柑橘を横半分に切り、柑橘の果汁を絞る。(種は濾すなどして除きます。)
    2. みりんと酒を鍋に入れ、煮切って(沸騰したら弱火にして30秒ほど加熱する)塩、砂糖
      を溶かし粗熱を取る。
    3. ボウルに1、2、昆布、かつお節を入れてラップをして冷蔵庫に1日置く。ザルで濾し、軽くかつお節を絞り、消毒した瓶に入れる。
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