カナダビーフミスジの味噌漬け焼き寿司

材料（3〜4人分）

• カナダビーフミスジ
  2枚(1枚約150g)
• A
  みそ
  大さじ2と1/2
• A
  みりん、砂糖、にんにくチューブ
  各大さじ1/2
• A
  酒、醤油
  各小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 炊き立てごはん
  茶碗2杯分
• B
  すし酢
  大さじ1
• B
  和風だしの素
  小さじ1
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  カナダビーフミスジはキッチンペーパーで余分な水分をおさえる。

  
• 1

  A みそ大さじ2と1/2、みりん、砂糖、にんにくチューブ各大さじ1/2、酒、醤油各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。

  
• 2

  ラップをしき１を1/4量のせてミスジをおき、上からも1/4量をぬり包む。これを2回繰り返す。保存バッグやポリ袋に入れ冷蔵庫で丸一日寝かせる。

  
• 3

  炊き立てごはんにB すし酢大さじ1、和風だしの素小さじ1を入れて混ぜ酢飯を作る。

  
• 4

  ２の余分な合わせ調味料をおとし、中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ミスジを入れる。両面にしっかり焼き色がつくまで火を通す。（はねるので蓋をして焼くことをおすすめします）

  
• 5

  酢飯を握り、切り分けたミスジをのせる。

  
• 6

  刻みネギを盛り付ける。ワサビをつけたりスダチを絞っても美味しいですよ。

  

ポイント

•ミスジは中央にスジ部分があるので気になる方は切り込みを入れてから調理してください。 •にんにくチューブは省いてもOKです。 •しっかり焼きたい場合は味噌漬けにしたミスジを切り分けてから火を通してください。

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