副菜
和風ラタトゥイユがけ豆腐
投稿日2015/07/30
更新日2015/07/30
調理時間10分
豆腐をたくさん美味しく食べたいと考え、和風ラタトゥイユと合わせました。ボリュームもあるので、ダイエットにもオススメです。
材料（2〜4人）
- なす2個
- パプリカ1個
- トマト1個
- たまねぎ1/2個
- A醤油大さじ2
- Aはちみつ小さじ1
- A酢大さじ2
- A生姜(みじん切り)小さじ2
- Aにんにく(みじん切り)小さじ1
- A胡麻油小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- 絹ごし豆腐1丁半
- パセリみじん切り適宜
作り方
ポイント
ラタトゥイユに水溶き片栗粉を合わせてとろみをつけることで、豆腐にからみやすくなります。 温かくても、冷たくても美味しいです。
- 準
豆腐は耐熱皿に入れて、電子レンジ（500W）で2分半温め、水気を切り、塩少々（分量外）を全体にまぶして置いておく。 なす、パプリカは乱切りにする。 玉ねぎ、トマトはざく切りにする。 A 醤油大さじ2、はちみつ小さじ1、酢大さじ2、生姜(みじん切り)小さじ2、にんにく(みじん切り)小さじ1、胡麻油小さじ1を合わせておく。
- 1
フライパンに油大さじ1（分量外）を熱して、なす、玉ねぎ、パプリカを炒め、Aを入れて、トマトを炒める。
- 2
全体がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火を止める。
- 3
豆腐の水分を拭き取り皿にのせ、2をかけ、パセリをふりかける。
レシピID
130031
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- Artist
伊藤協子
- フードコーディネーター
- 女子栄養大学食生活指導士
- 食育インストラクター
- アスリートフードマイスター
食育フードコーディネーター・ショップcorcorオーナー。アレルギー体質・虚弱体質を食事改善で克服した経験を元に、2009年～体に優しい食品・商品を扱う通販ショップ「corcor」をオープン。2014年～「corcor食育塾」を開設。フードコーディネーター・食生活指導士・分子栄養学アドバイザー。夫、双子女子高校生の4人家族。現在は分子栄養学・食育レシピ・情報を発信中。商品開発・レシピ開発・料理教室・セミナー承ります。