和風ラタトゥイユがけ豆腐

材料（2〜4人）

• なす
  2個
• パプリカ
  1個
• トマト
  1個
• たまねぎ
  1/2個
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  生姜(みじん切り)
  小さじ2
• A
  にんにく(みじん切り)
  小さじ1
• A
  胡麻油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ2
• 絹ごし豆腐
  1丁半
• パセリみじん切り
  適宜

作り方

• 下準備
  豆腐は耐熱皿に入れて、電子レンジ（500W）で2分半温め、水気を切り、塩少々（分量外）を全体にまぶして置いておく。 なす、パプリカは乱切りにする。 玉ねぎ、トマトはざく切りにする。 A 醤油大さじ2、はちみつ小さじ1、酢大さじ2、生姜(みじん切り)小さじ2、にんにく(みじん切り)小さじ1、胡麻油小さじ1を合わせておく。

• 1

  フライパンに油大さじ1（分量外）を熱して、なす、玉ねぎ、パプリカを炒め、Aを入れて、トマトを炒める。

• 2

  全体がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火を止める。

• 3

  豆腐の水分を拭き取り皿にのせ、2をかけ、パセリをふりかける。

ポイント

ラタトゥイユに水溶き片栗粉を合わせてとろみをつけることで、豆腐にからみやすくなります。 温かくても、冷たくても美味しいです。

作ってみた！

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