さつまいもの豆乳ポタージュスープ

• 20分

材料4人分

• さつまいも
  3個(300g)
• たまねぎ
  1/2個
• 水
  2カップ
• 豆乳
  2カップ
• ブイヨン
  4g
• バター
  大さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 生クリーム
  大さじ4
• パセリみじん切り
  適宜

作り方

• 下準備
  さつまいもと玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。

• 1

  鍋にバターを入れて玉ねぎを透き通るまで炒め、さつまいもを加えてさらに炒める。 さつまいもに軽く火が通ったら、水を加えて中火で煮込み、煮たっててきたらアクを取って、弱火にしてブイヨンを加えて、さつまいもが柔らかくなるまで１０分程煮こむ。

• 2

  1の火を止めて、粗熱が取れたらミキサーにかけてピューレ状にし、ザルで軽く濾す。

• 3

  再び鍋に戻し入れて、豆乳を入れてひと煮たちさせ、生クリーム、塩、こしょうで味を加えて味を調える。 器に盛り、パセリを散らす。

ポイント

豆乳が苦手な方は牛乳でOK。 生クリームを入れるとコクが出ます。

作ってみた！

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