さつま芋と無花果のポタージュ

材料4人分

• さつま芋
  250g
• 玉ねぎ
  50g
• 無花果
  2個
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  水
  50㎖
• 水
  400㎖くらい
• 塩・胡椒
  各少々

作り方

• 下準備
  さつま芋の皮を剥き、1㎝くらいの角切りにして、さっと水にさらす。 玉ねぎは粗くみじん切りにする。 無花果は飾り用に取り、残りはざく切りにする。

• 1

  鍋にさつま芋、玉ねぎを入れて、A 塩ふたつまみ、オリーブオイル小さじ1、水50㎖を加え、蓋をして中弱火で5分程蒸しいためする。

• 2

  ①に無花果を加え、さらに数分蒸しいためする。（さつま芋が柔らかくなるまで）

• 3

  ②、水（400㎖くらい）をミキサーにかけ、滑らかにする。

• 4

  ③を鍋に戻して、程よいとろみになるくらいにして、塩・胡椒で味を調える。

ポイント

蒸しいためする際は、焦げないように注意してください。（火加減、水加減で調整してください） とろみ加減はお好みで水を加えてください。

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