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肉厚な万願寺唐辛子を、旨味のあるいりこの香りの油で火ぶくれするくらいに炒めます。仕上げにじゅ~っと醤油をまわしかければ、あっという間にご飯がすすむおかずの完成です。
◆いりこを最初に乾煎りすることで、臭みも取れ、カリカリした食感に仕上がります。
万願寺唐辛子はヘタ(ガク)を削り取り、半分長さに斜めに切る。
フライパンでいりこを乾煎りし、油を入れたら弱火でじっくり香りを移す。
いりこがカリカリになったら一旦取り出し、万願寺唐辛子を入れて表面が火ぶくれするまで焼く。
いりこを戻し入れて火を止め、醤油をまわしかけてざっと混ぜたらできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。