パイシートで作る♪サクサク！さくらんぼのミルフィーユケーキ

冷凍パイシートは、冷蔵庫で30分～１時間かけて解凍する。

耐熱のボウルにA 卵黄2個分、バニラペースト小さじ1、グラニュー糖40gを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

製菓用米粉or薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加え、再度混ぜ合わせる。

混ざれば、ラップをして500wの電子レンジで1分半加熱する。　泡だて器で混ぜ合わせる。 とろみが付くまでこれを繰り返し行う。

急速に冷やし、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。

－オーブンを200度に予熱する－ 冷凍パイシートを一回り大きい大きさになるように伸ばす。 15㎝のセルクルでくり抜き、冷蔵庫に入れて5分ほど冷やす。

天板にオーブンシートを敷き、くり抜いたパイシートを並べる。フォークで表面に穴を開ける。

オーブンシートを上から重ね、更にその上に一回り小さな天板、またはロールケーキ天板などの重さがあるものを乗せる。

200度に予熱したオーブンを190度に下げ、20分焼成する。 そのまま粗熱を取る。

―オーブンを210度に予熱する― 粉砂糖を表面に振りかける。 今度は重しを乗せずに、210度に予熱したオーブンで5～10分焼成する。

写真のようにツヤが出ればOK。 (やりすぎると焦げの原因になるため注意。)

生クリームを８分立てになるまで泡立てる。 クリームの1/３の量はそのまま絞り袋に入れておく。 残りのクリームは冷やしておいたカスタードクリームと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

焼き上げたパイに、カスタードクリームを絞り、カットしたさくらんぼを散りばめる。 もう片方のパイを重ね、クリームや粉砂糖、ピスタチオ、さくらんぼ等でデコレーションする。