鶏の発酵さっぱり煮

A 醤油麹60ml、みりん60ml、酢60mlは混ぜ合わせておく。

冷蔵庫から出したての卵を、たっぷりの熱湯に入れ8分茹でる。 ８分経ったら鍋に流水を注ぎ氷を入れて卵をしっかり冷やし、優しく丁寧に殻をむく。

鍋に鶏手羽元、潰したにんにく、A 醤油麹60ml、みりん60ml、酢60mlを入れ落とし蓋をする。 鍋に蓋をして中火にかけ沸騰したらやや弱めの中火で5分煮る。 5分経ったら、鶏手羽元を裏返し、①の茹で卵を加え落とし蓋をして、蓋をしてさらに5分煮る。