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本格中華☆レタスチャーハン 高級ホテルの中華料理店の味

25

2017.07.10

分類主食

調理時間: 25分

ID174589

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

わたくしの行きつけの某高級ホテルの中華料理店でしょっちゅう飲茶ランチをしているうちに覚えてしまったのが、このレタスチャーハン。ホテルのものはレタスを小さく刻んでありますが、家庭で食べるのであれば、ちょっと大きめの方がシャキシャキ感があっておいしいですよ!

チャーハン・ピラフ 中華料理 ブランチ ヘルシー おふくろの味 記念日 シニア アイデア料理 ビールに合うおつまみ おもてなし 世界各国の料理 お弁当 簡単 おつまみ 子供

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材料4人分
ごはん  茶碗4杯分
焼き豚  100g
レタス  外側2枚程度の分量
長ねぎ  1/2本
にんにく  1かけ
しょうが  1かけ
ごま油  大さじ1
卵  3個
牛乳       大さじ1
サラダ油  大さじ1と1/2
鶏がらスープの素  小さじ1
塩  小さじ1/2
黒こしょう   少々
作り方
Point!
油が多めなのを気にしてしまうと、おいしいチャーハンは作れません! チャーハンって英語で『Fried rice』と言われているのですが、『油で揚げたごはん』って意味でして、これは油が少ないわけはないですよね~・・・なので、おいしいチャーハンには油が必要なんですね!(笑)
  1. ①ごはんは、500Wの電子レンジで2分温めておきます。
    長ねぎは、縦4等分にカットしてみじん切りにします。
    ②焼き豚は、5㎜四方にカットしておきます。
    ③レタスは、水で洗ってから水気を切り、ひと口大の大きさにカットしておきます。
    ④長ねぎは、縦4等分にカットしてからみじん切りにします。
    ⑤にんにくとしょうがは、皮をむいてみじん切りにします。
  2. フライパンを強火で熱し、サラダ油を敷き、溶きほぐした卵と牛乳をよく混ぜたものを投入して、焼けた部分を中央に寄せるようにしながらひとつにまとめていき、全体がまんべんなく固まったら止め、いったん、別皿に取ります。
  3. フライパンの汚れを綺麗にふき取ってから、再度、強火にかけてごま油を敷き、下準備④⑤の長ねぎ、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが出来てきたら下準備②の焼き豚を炒めます。
     
  4. 2に鶏がらスープの素を加えてから全体をよく混ぜ合わせます。
  5. 3に下準備①のごはん、1の焼きたまごを加えてさらに炒めます。ここで塩・黒こしょうして味を整えます。
  6. 最後に3のレタスを投入し、ふわりと混ぜ込んでレタスがしんなりしてきたら素早く火を止めます。
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