主菜

豚小間肉とズッキーニの辛味噌炒め。

ズッキーニはイタリアンのイメージですが、中華の味付けも意外に合います。白いご飯がすすむ味です！

材料（二人分）

【B】の調味料は、最初に味噌と砂糖を混ぜておくと混ざりやすいです。豚小間肉は、ごま油と片栗粉でコーティングする事で柔らかく仕上がり、たれにも適度にとろみがついて、味が絡みやすくなります。

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ズッキーニは乱切り、長ネギは5mm幅に斜め切り、生姜は皮をむきみじん切りにする。豚小間肉にA 片栗粉大さじ1/2、紹興酒又は日本酒小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩コショウ少々を加えてまぶしておく。B 味噌小さじ2、三温糖(代用可)小さじ2、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、紹興酒又は日本酒大さじ1を合わせて混ぜておく。
2
フライパンにサラダ油をひいて中火で生姜を炒める。香りが出てきたら長ネギ、ズッキーニの順に加え、2～3分炒める。
3
フライパンの真ん中のスペースをあけ、豚小間肉を炒める。色が変わってきたら端に寄せていた具材と炒め合わせる。
4
3にB 味噌小さじ2、三温糖(代用可)小さじ2、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、紹興酒又は日本酒大さじ1を加え、とろみがついて味が馴染むまで炒め合わせる。最後に火を消して、ごま油を加えてひと混ぜしたら出来上がり。

レシピID

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ゆう

美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。食の中に、楽しさや喜びを。料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。この度、移転いたしました。【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/