主菜
豚小間肉とズッキーニの辛味噌炒め。
投稿日2015/09/10
更新日2015/09/10
調理時間15分
ズッキーニはイタリアンのイメージですが、中華の味付けも意外に合います。白いご飯がすすむ味です！
材料（二人分）
- 豚小間肉80g
- ズッキーニ1本(目安:220g)
- 長ネギ1/3本(目安:20g)
- 生姜1/2片
- A片栗粉大さじ1/2
- A紹興酒又は日本酒小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- A塩コショウ少々
- B味噌小さじ2
- B三温糖(代用可)小さじ2
- B豆板醤小さじ1/2
- B醤油小さじ1/2
- Bオイスターソース小さじ1/2
- B鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2
- B紹興酒又は日本酒大さじ1
- サラダ油適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
【B】の調味料は、最初に味噌と砂糖を混ぜておくと混ざりやすいです。豚小間肉は、ごま油と片栗粉でコーティングする事で柔らかく仕上がり、たれにも適度にとろみがついて、味が絡みやすくなります。
- 1
ズッキーニは乱切り、長ネギは5mm幅に斜め切り、生姜は皮をむきみじん切りにする。豚小間肉にA 片栗粉大さじ1/2、紹興酒又は日本酒小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩コショウ少々を加えてまぶしておく。B 味噌小さじ2、三温糖(代用可)小さじ2、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、紹興酒又は日本酒大さじ1を合わせて混ぜておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で生姜を炒める。香りが出てきたら長ネギ、ズッキーニの順に加え、2～3分炒める。
- 3
フライパンの真ん中のスペースをあけ、豚小間肉を炒める。色が変わってきたら端に寄せていた具材と炒め合わせる。
- 4
3にB 味噌小さじ2、三温糖(代用可)小さじ2、豆板醤小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、紹興酒又は日本酒大さじ1を加え、とろみがついて味が馴染むまで炒め合わせる。 最後に火を消して、ごま油を加えてひと混ぜしたら出来上がり。
レシピID
131257
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ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/