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豚バラと茄子とズッキーニのごま味噌炒め

20
炒めものの
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2017.07.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID179277

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

豚ばら肉と夏野菜で、コクのあるゴマ味噌炒め。
ご飯もお酒も進みます。

炒めもの なす ごま 味噌炒め 夏野菜 豚バラ肉 ズッキーニ

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材料2人分
豚ばら肉 100g
なす 2本
ズッキーニ 1本
生姜 1片
A
味噌 大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ1と1/2
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
小さじ1
すりごま 大さじ1
太白ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ズッキーニは加熱しすぎに注意して、ジューシーに炒めます。
  1. なすは、7~8mmの半月切りにし、塩を少し入れた水に5分ほどさらしてアク抜きする。
    ズッキーニは、7~8mmの半月切りにする。
    豚ばら肉は、3cmくらいの幅に切る。
    生姜はすりおろす。
  2. フライパンに太白ごま油を入れて火にかけ、豚ばら肉、生姜を入れて炒める。
    肉の色が変わったら、茄子を入れて炒める。
    茄子が少し色づいてしんなりしてきたら、ズッキーニを入れて炒める。
  3. A

    味噌 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、酢 小さじ1

    を入れて汁けがなくなるまで炒め、すりごまを入れる。
62 591
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