豚バラと茄子とズッキーニのごま味噌炒め

なすは、7~8mmの半月切りにし、塩を少し入れた水に5分ほどさらしてアク抜きする。 ズッキーニは、7~8mmの半月切りにする。 豚ばら肉は、3cmくらいの幅に切る。 生姜はすりおろす。

フライパンに太白ごま油を入れて火にかけ、豚ばら肉、生姜を入れて炒める。 肉の色が変わったら、茄子を入れて炒める。 茄子が少し色づいてしんなりしてきたら、ズッキーニを入れて炒める。

A 味噌大さじ１と１/２、みりん大さじ１と１/２、砂糖大さじ１、醤油小さじ１、酢小さじ１を入れて汁けがなくなるまで炒め、すりごまを入れる。