豚バラと茄子とズッキーニのごま味噌炒め

材料2人分

• 豚ばら肉
  １0０ｇ
• なす
  ２本
• ズッキーニ
  １本
• 生姜
  １片
• A
  味噌
  大さじ１と１/２
• A
  みりん
  大さじ１と１/２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• すりごま
  大さじ１
• 太白ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  なすは、7~8mmの半月切りにし、塩を少し入れた水に5分ほどさらしてアク抜きする。 ズッキーニは、7~8mmの半月切りにする。 豚ばら肉は、3cmくらいの幅に切る。 生姜はすりおろす。

• 2

  フライパンに太白ごま油を入れて火にかけ、豚ばら肉、生姜を入れて炒める。 肉の色が変わったら、茄子を入れて炒める。 茄子が少し色づいてしんなりしてきたら、ズッキーニを入れて炒める。

• 3

  A 味噌大さじ１と１/２、みりん大さじ１と１/２、砂糖大さじ１、醤油小さじ１、酢小さじ１を入れて汁けがなくなるまで炒め、すりごまを入れる。

ポイント

ズッキーニは加熱しすぎに注意して、ジューシーに炒めます。

作ってみた！

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