れんこんのトルティージャ。

れんこんは黒くなっているところや気になるところだけ皮をむく。大きさにより縦に2等分又は4等分にし、２～3mmの厚さにスライスする。にんにくはヘタと芯を取り除き、みじん切りにする。卵はボウルに入れてときほぐし、粉チーズ、塩半量を加えてよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを加え、弱火で炒める。香りが出てきたられんこんと残りの塩を加え、透明感が出るまでよく炒める。

１の卵に2のれんこんを加え、混ぜ合わせる。小さいフライパン(使ったのは19cmのものです)に残りのオリーブオイルをひいて強めの中火で温め、卵液を一気に流し込む。フライパンの底から手早く混ぜ合わせ、半熟状態になったら弱火にてフタをして４～5分焼く。

フライパンより一回り大きい皿をかぶせ、皿をしっかり押さえながらひっくり返して一度取り出す。スライドさせるようにフライパンに戻し、中火にして2分ほど焼き色がつくまで焼く。 皿に盛り付け、切り分けたら出来上がり。