カリフラワーのクラムチャウダー

材料（4人分）

• あさりの水煮缶詰
  2缶
• カリフラワー
  1/2頭(飾り用に少しとっておく)
• リーキ(またはネギ)
  1/2本
• 無塩バター
  大さじ1
• 牛乳
  1カップ強
• エクストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)
  適量
• 塩
  適量
• 胡椒
  適宜

作り方

• 1

  鍋にバターを溶かし細かく切ったリーキを約5分間ソテーする。

• 2

  小さく切ったカリフラワーを加え、塩少々振ってさらに5分間ソテーする。

• 3

  あさりのジュースと牛乳を加えて蓋を閉めて5分間煮る。

• 4

  あさりの身を加えてさらにカリフラワーが柔らかくなるまで5分間、蓋を閉めて煮る。

• 5

  ミキサー等でピューレにし、味見をして必要であれば塩胡椒で味を整える。

• 6

  盛り皿にスープを入れトップに細かくしたカリフラワーを飾り、エクストラバージンオリーブオイルを振って出来上がり。

ポイント

夏でしたら冷製でも美味しくいただけます。

作ってみた！

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