牛まぶし【1杯目はそのまま、2杯目は薬味、3杯目はお茶漬け】

• 5分

材料（1〜2人分）

• サーロインステーキ肉
  1枚(250g)(カナダビーフ使用)
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• ご飯
  適量
• すりごま
  適量
• 薬味はお好みで(刻み海苔・ごま・ねぎ・大葉・わさび)
  適量

作り方

• 下準備
  ○肉は常温にもどし、キッチンペーパーで余分な水分をおさえる。 ○A 醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  サーロインステーキ肉に塩こしょうを両目ふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、サーロインステーキ肉を強火で1分焼き、焼き目がついたらひっくり返し、そのまま強火で30秒焼く。

  
• 3

  弱火にしA 醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、はちみつ小さじ1を加え30秒焼き、たれを両目絡めて肉を取り出す。

  
• 4

  アルミホイルで包み、1分おく。

  
• 5

  たれは手早くさっと混ぜ合わせたらすぐ火を止め、後は余熱でまとめていく。 ※火をつけたままだと焦げやすくなるため

  
• 6

  器にご飯を盛りたれをかるく回しかけ、7〜8㎜に切った肉を盛りつけ、残りのたれをさらにかけすりごまをかける。 薬味はお好みで(刻み海苔・ごま・ねぎ・大葉・わさび)添えてお召し上がりください。 ※たれは多めになっています。 お好みの分量かけてください。

  
• 7

  まずはそのままで！ 茶碗に取り分ける。

  
• 8

  2杯目は薬味を添えて！ 2杯目をよそい、お好みの薬味を添えてお肉と一緒に召し上がってください。

  
• 9

  3杯目はお茶漬けで！ 3杯目をよそい、スープやだし、お茶などをかけお好みのスタイルでお召し上がりください。

  

ポイント

●焼き加減はお好みですが、ミディアムレアからミディアムくらいがおすすめです。 ●今回はひつまぶし風なため、お肉をいつもより細かくカットしました。 ●甘だれのため、少し甘めのたれになっています。 砂糖の量で甘さは調節してください。 また、うなぎのたれで味付けしても簡単で美味しいです。 よりひつまぶし感がでますよ！

作ってみた！

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