牛まぶし【1杯目はそのまま、2杯目は薬味、3杯目はお茶漬け】
投稿日2020/12/03
更新日2020/12/03
調理時間5分
名古屋の名物ひつまぶしをアレンジしたレシピです。 うなぎに負けない美味しさですよ！ 今回使用したお肉はカナダビーフです。 肉質はしっとりと柔らかく、程よい脂身がこの牛まぶしによく合うんです！ 甘だれで味付けした牛肉をひつまぶし同様、茶碗などに取り分け、1杯目はそのまま、2杯目は薬味を添えて、3杯目はお茶漬けで3通りの食べ方で味わいます。 ステーキソースも美味しいですが、ぜひ甘だれで味わってみてください。 お子様の大好きなお味に仕上がっていますし、どの食べ方をしていただいても美味しいです。 色々味を変えてオリジナルな食べ方をご家族皆さんでお楽しみください。
材料（1〜2人分）
- サーロインステーキ肉1枚(250g)(カナダビーフ使用)
- 塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- A醤油大さじ2
- A酒・みりん・砂糖各大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- ご飯適量
- すりごま適量
- 薬味はお好みで(刻み海苔・ごま・ねぎ・大葉・わさび)適量
作り方
ポイント
●焼き加減はお好みですが、ミディアムレアからミディアムくらいがおすすめです。 ●今回はひつまぶし風なため、お肉をいつもより細かくカットしました。 ●甘だれのため、少し甘めのたれになっています。 砂糖の量で甘さは調節してください。 また、うなぎのたれで味付けしても簡単で美味しいです。 よりひつまぶし感がでますよ！
- 準
○肉は常温にもどし、キッチンペーパーで余分な水分をおさえる。 ○A 醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
サーロインステーキ肉に塩こしょうを両目ふる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、サーロインステーキ肉を強火で1分焼き、焼き目がついたらひっくり返し、そのまま強火で30秒焼く。
- 3
弱火にしA 醤油大さじ2、酒・みりん・砂糖各大さじ1、はちみつ小さじ1を加え30秒焼き、たれを両目絡めて肉を取り出す。
- 4
アルミホイルで包み、1分おく。
- 5
たれは手早くさっと混ぜ合わせたらすぐ火を止め、後は余熱でまとめていく。 ※火をつけたままだと焦げやすくなるため
- 6
器にご飯を盛りたれをかるく回しかけ、7〜8㎜に切った肉を盛りつけ、残りのたれをさらにかけすりごまをかける。 薬味はお好みで(刻み海苔・ごま・ねぎ・大葉・わさび)添えてお召し上がりください。 ※たれは多めになっています。 お好みの分量かけてください。
- 7
まずはそのままで！ 茶碗に取り分ける。
- 8
2杯目は薬味を添えて！ 2杯目をよそい、お好みの薬味を添えてお肉と一緒に召し上がってください。
- 9
3杯目はお茶漬けで！ 3杯目をよそい、スープやだし、お茶などをかけお好みのスタイルでお召し上がりください。
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質問
作ってみた!
むっちゃん2023/07/05 16:15
高級サーロインを頂いた時こちらのレシピをしてみて信じられないくらい美味しかったです🥹✨️そこからもう我が家の大好物ごはんになりました🥹旦那は最後の晩餐はこちらの料理が良いと言っているほど🥹✨️ こんな美味しいレシピを考えてくださってありがとうございます❤️
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「牛肉」の基礎
- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
