塩サバのごまぽん絡め【大葉添え】

材料2人分

• 塩サバ
  2枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ2
• B
  ぽん酢
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• C
  白いりごま
  小さじ2
• C
  ごま油
  小さじ1/2
• 大葉
  適量

作り方

• 下準備
  塩サバは小骨を抜き食べやすい大きさに切る。 ボウルにB ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  塩サバをポリ袋などに入れA 酒大さじ1、しょうがチューブ小さじ1を加え、鯖が潰れないように優しく揉み込む。 10分ほどおく。

  
• 2

  1に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目の方を下にしておき焼き目がつくまで3〜4分しっかり焼く。 焼き目がついたら返し、やや火を弱め蓋をし1〜2分蒸し焼きにする。 ※塩サバに火を通す。

  
• 4

  火が通ったら蓋をとり、余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取り焼き目をつける。 B ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加え絡めていき、仕上げにC 白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1/2も加え全体に混ぜ合わせたら出来上がり。

  
• 5

  器に大葉とサバを一緒に盛り付ける。 お好みでサバに巻いてお召し上がりください。

  

ポイント

●両目しっかり焼き目をつけてからタレを絡めていただいた方がが美味しく仕上がります。 ●タレを煮詰めすぎると焦げてくるので注意してください。

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