塩サバのごまぽん絡め【大葉添え】
投稿日2021/03/03
更新日2021/03/03
調理時間10分
酸っぱ甘いタレが食欲をそそります。 鯖の臭みもなく食べやすくお子様でも食べやすい味付けになっていますし、そのままでも美味しいですが大葉を巻いていただくとよりさっぱりいただけます。
材料2人分
- 塩サバ2枚
- A酒大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉大さじ4
- サラダ油大さじ2
- Bぽん酢大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ2
- C白いりごま小さじ2
- Cごま油小さじ1/2
- 大葉適量
作り方
ポイント
●両目しっかり焼き目をつけてからタレを絡めていただいた方がが美味しく仕上がります。 ●タレを煮詰めすぎると焦げてくるので注意してください。
- 準
塩サバは小骨を抜き食べやすい大きさに切る。 ボウルにB ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
塩サバをポリ袋などに入れA 酒大さじ1、しょうがチューブ小さじ1を加え、鯖が潰れないように優しく揉み込む。 10分ほどおく。
- 2
1に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の皮目の方を下にしておき焼き目がつくまで3〜4分しっかり焼く。 焼き目がついたら返し、やや火を弱め蓋をし1〜2分蒸し焼きにする。 ※塩サバに火を通す。
- 4
火が通ったら蓋をとり、余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取り焼き目をつける。 B ぽん酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加え絡めていき、仕上げにC 白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1/2も加え全体に混ぜ合わせたら出来上がり。
- 5
器に大葉とサバを一緒に盛り付ける。 お好みでサバに巻いてお召し上がりください。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。