Name: サーモンムニエル雑穀クリームソース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: サーモン 2切れ; 塩・こしょう(下味用) 少々; 小麦粉 適量; オリーブ油 大さじ1/2; にっこりブレンド(黄) 大さじ2; エリンギ 1/2本; だし汁 100ml; 豆乳 大さじ2; 塩・こしょう 少々

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2013.01.09

分類主菜

調理時間： 20分

ID 100244

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

バター、小麦粉、生クリームを一切使用しないクリームソースを雑穀ちゃんで作りました。
ヘルシーなのに、コクも旨みもたっぷりです!

材料

2人分

	サーモン	2切れ
	塩・こしょう(下味用)	少々
	小麦粉	適量
	オリーブ油	大さじ1/2
	にっこりブレンド(黄)	大さじ2
	エリンギ	1/2本
	だし汁	100ml
	豆乳	大さじ2
	塩・こしょう	少々

作り方

ポイント

ソースはとろみがつきすぎたら、だし汁を加え、緩かったら加熱をすると言った感じで調整してください。

▼今回使用した雑穀はコチラ
にっこりブレンド(黄)
http://bikokukomachi.com/SHOP/NI100.html
(きび・あわ・ひえなどの雑穀で代用しても良い)

サーモンは塩・こしょう(下味用)をして、小麦粉をまんべんなくつけて、オリーブ油をひいたフライパンで蓋をして両面焼き上げる。
にっこりブレンド(黄)をさっと洗い、小さめの鍋にだし汁を入れて弱火で5～10分煮る。
小さめの短冊切りにしたエリンギ、豆乳を入れて塩・こしょうで味を調えてとろみがつくまで火にかける。
(1)に(2)をかける。お好みでピンクペッパーを飾る。