Name: 【動画】サーモンムニエル
Uploaded: 2020-02-20
Description: ムニエルは、西洋魚料理の基本です。周りはサクッ！中はフワァ～を目指しましょう。

2020.02.20

分類主菜

調理時間： 30分

ID 386503

森野熊八

人呼んで、歌う料理人　森野熊八

ムニエルは、西洋魚料理の基本です。周りはサクッ！中はフワァ～を目指しましょう。

材料2人分

作り方

Point!

塩、コショウを、全体にまんべんなく均一に適量振ること！小麦粉は、振るのでは無く、ちゃんと付けて、ちゃんと落とすこと！

バター40gほどを器に入れ、ラップをして電子レンジで液状に溶かしておく。
ニンニクは、みじん切りにしておく。
サーモン(刺身用サク)は(※骨と鱗がある場合はとり除く)2等分に切り、塩、コショウして、小麦粉をつけておく。
フライパンに、①のバターの上澄みを入れて中火で加熱し、③のサーモンを入れ、焼き色が付いたら裏返し、フライパンのバターをかけながら、好みの焼き加減に焼いて器に盛りつけ、フライパンのバターを軽く拭き取っておく。
④のフライパンに、ケッパーと②のニンニクを入れて軽く炒め、白ワインを入れて軽く煮詰め、残りのバターと、④で上澄みをとったバターの残りを入れて混ぜ、味を調えて④のサーモンにかける。

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