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    主菜

    サーモンムニエル

    • 投稿日2020/02/20

    • 更新日2020/02/20

    • 調理時間30

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    ムニエルは、西洋魚料理の基本です。周りはサクッ!中はフワァ~を目指しましょう。

    材料2人分

    • サーモン(刺身用サク)
      250~300g
    • ニンニク
      1片
    • ケッパー
      大さじ2
    • 白ワイン
      大さじ2
    • バター
      50g(40+10)
    • 小麦粉
      適量
    • 塩、コショウ
      適量

    作り方

    ポイント

    塩、コショウを、全体にまんべんなく均一に適量振ること!小麦粉は、振るのでは無く、ちゃんと付けて、ちゃんと落とすこと!

    • 1

      バター40gほどを器に入れ、ラップをして電子レンジで液状に溶かしておく。

    • 2

      ニンニクは、みじん切りにしておく。

    • 3

      サーモン(刺身用サク)は(※骨と鱗がある場合はとり除く)2等分に切り、塩、コショウして、小麦粉をつけておく。

    • 4

      フライパンに、①のバターの上澄みを入れて中火で加熱し、③のサーモンを入れ、焼き色が付いたら裏返し、フライパンのバターをかけながら、好みの焼き加減に焼いて器に盛りつけ、フライパンのバターを軽く拭き取っておく。

    • 5

      ④のフライパンに、ケッパーと②のニンニクを入れて軽く炒め、白ワインを入れて軽く煮詰め、残りのバターと、④で上澄みをとったバターの残りを入れて混ぜ、味を調えて④のサーモンにかける。

    レシピID

    386503

    質問

    作ってみた!

    • 304717
      304717

      2021/04/11 23:01

      とても美味しかったです◎特にソースはお店の味で家族も大好評でした^ ^

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    森野熊八
    • Artist

    森野熊八

    16歳から包丁を握り、大学卒業後、フランス料理、イタリア料理の修業をし、 料理学校の西洋料理担当教授として活躍をしたという経歴を持つ。 1990年より〈料理の作り方を歌詞にして、歌いながら料理を作る〉というパフォーマンスを考案、 料理教室やライブハウスなどで「森野熊八クッキングショー」として活動し注目を集める。 テレビにおいても、料理に対する熊八独自の視点とアイデア、その軽妙な話術で数多くの番組に出演、 “料理をより身近なものに” というポリシーのもと、楽しくて美味しい「クッキングショー」も展開している。 近年は、NTV「遠くへ行きたい」などのグルメリポーターや、NHK教育「ひとりでできるもん!どこでも クッキング」などの子供向け番組にも出演、料理教室、トークショーや講演では、既成の栄養学にとらわれない 熊八流食育を提案するなど、さらに活躍の場を広げている。 森野熊八、料理研究家ヤミー、料理研究家きじまりゅうた、料理家本田よう一による 【TOKYO料理部!】としてイベントを開催。【TOKYO料理部】としてレシピ単行本 「この一冊があれば!毎日おいしい野菜のおかず500」を2016年6月発売。 また、森野熊八が手がける初の食育絵本 『みなみのしまのカウカウ カイじいさんとおおきなさかな』を2016年7月に発売した。 ★LFネット『森野熊八グルメタイム~日本全国うまい、うまい!~』(5局ネット)好評放送中!

    「料理家」という働き方 Artist History