サーモンムニエル

材料2人分

• サーモン(刺身用サク)
  250～300g
• ニンニク
  1片
• ケッパー
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• バター
  50g(40+10)
• 小麦粉
  適量
• 塩、コショウ
  適量

作り方

• 1

  バター40gほどを器に入れ、ラップをして電子レンジで液状に溶かしておく。

• 2

  ニンニクは、みじん切りにしておく。

• 3

  サーモン(刺身用サク)は(※骨と鱗がある場合はとり除く)2等分に切り、塩、コショウして、小麦粉をつけておく。

• 4

  フライパンに、①のバターの上澄みを入れて中火で加熱し、③のサーモンを入れ、焼き色が付いたら裏返し、フライパンのバターをかけながら、好みの焼き加減に焼いて器に盛りつけ、フライパンのバターを軽く拭き取っておく。

• 5

  ④のフライパンに、ケッパーと②のニンニクを入れて軽く炒め、白ワインを入れて軽く煮詰め、残りのバターと、④で上澄みをとったバターの残りを入れて混ぜ、味を調えて④のサーモンにかける。

ポイント

塩、コショウを、全体にまんべんなく均一に適量振ること！小麦粉は、振るのでは無く、ちゃんと付けて、ちゃんと落とすこと！

作ってみた！

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