ゴロゴロたまごのタルタルソース【基本のサーモンムニエル】

材料2人分

• サーモン
  2切れ
• 塩・胡椒
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  サラダオイル
  小さじ1/2
• A
  バター
  10g
• たまご
  2個
• きゅうり
  1/3本
• B
  塩・砂糖
  各ひとつまみ
• B
  酢
  小さじ1
• C
  マヨネーズ
  大さじ4
• C
  レモン汁
  小さじ2(無ければ酢)
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/8
• C
  こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・サーモンは軽く塩を振り(分量外)10分置く。出てきた臭みを含んだ水分を拭き取る。 ・たまごはお好みの固さにゆでる。 ・きゅうりは気になるイボを包丁の背で取り5mm角に切る。B 塩・砂糖各ひとつまみ、酢小さじ1を混ぜ5分置き絞る。

  
• 1

  【タルタルソース】 たまごはフォークなどで大きく割る。 小ボウルに入れ、水気を絞ったきゅうり、C マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう適量を加え混ぜる。

  
• 2

  サーモンに塩・胡椒を軽く振り小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。

  
• 3

  予熱したフライパンにA サラダオイル小さじ1/2、バター10gを入れサーモンを両面こんがり焼く。

  
• 4

  器に盛り付けタルタルソースを添える。

ポイント

サーモンは焼き時間は思ったより短いものです。 65gで片面1分半～2分です。盛りつける方を先に、中火で焼いていきます。 焼く時の油はサラダ油とバターを混ぜると焦げにくく、風味も良いです。

作ってみた！

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