【サーモンのムニエルほうれん草ときのこのクリームソース】

材料2人分

• 生鮭(切り身)
  2切れ
• ほうれん草
  1/2束
• しめじ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  少々
• A
  ヤマキ かつお粉
  大さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• バター(有塩)
  15g
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  牛乳
  200ml
• B
  ヤマキ 割烹白だし
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  生鮭(切り身)は塩をふって5〜10分おく。ほうれん草は3〜4cm長さに切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、冷水に取り水気をしぼる。しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鮭から出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、A ヤマキ かつお粉大さじ1/2、薄力粉大さじ1/2を混ぜ合わせた粉をまんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2〜3分焼く。

  
• 4

  鮭に火が通ったら器に盛り付け、フライパンの汚れを拭き取る。同じフライパンにバター(有塩)を中火で熱し、しめじ、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 5

  しんなりしたら薄力粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなってなじんできたら、B 牛乳200ml、ヤマキ 割烹白だし大さじ1を加えてとろみがつくまで煮る。

  
• 6

  1のほうれん草を加え、混ぜ合わせながら温める。

  
• 7

  鮭に6のクリームソースをかけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

●魚にまぶす粉は、薄力粉とかつお粉を半量ずつの割合で混ぜて使用しています。鮭のサイズにより分量は調節してください。 ●鮭の皮目はこんがりパリッと焼くのがおすすめです。 #ヤマキタイアップ

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