【サーモンのムニエルほうれん草ときのこのクリームソース】
投稿日2023/12/01
更新日2023/12/01
調理時間20分
まろやかなクリームソースがお魚料理を美味しくしてくれて、見た目にも華やかな一品です。 ムニエルは、いつもの薄力粉に「ヤマキ かつお粉」をプラスすることでうま味と香りをアップさせました。 クリームソースは野菜も多めで食べごたえ抜群！ 調味料も「ヤマキ 割烹白だし」だけで味が決まり、手軽さが嬉しいポイントです。 豪華な一品なのでお祝いごとやパーティーなどにもおすすめのメニューです。
材料2人分
- 生鮭(切り身)2切れ
- ほうれん草1/2束
- しめじ100g
- 玉ねぎ1/4個
- 塩少々
- Aヤマキ かつお粉大さじ1/2
- A薄力粉大さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- バター(有塩)15g
- 薄力粉大さじ1
- B牛乳200ml
- Bヤマキ 割烹白だし大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
ポイント
●魚にまぶす粉は、薄力粉とかつお粉を半量ずつの割合で混ぜて使用しています。鮭のサイズにより分量は調節してください。 ●鮭の皮目はこんがりパリッと焼くのがおすすめです。 #ヤマキタイアップ
- 1
生鮭(切り身)は塩をふって5〜10分おく。ほうれん草は3〜4cm長さに切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、冷水に取り水気をしぼる。しめじは石づきを取ってほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鮭から出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、A ヤマキ かつお粉大さじ1/2、薄力粉大さじ1/2を混ぜ合わせた粉をまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして2〜3分焼く。
- 4
鮭に火が通ったら器に盛り付け、フライパンの汚れを拭き取る。同じフライパンにバター(有塩)を中火で熱し、しめじ、玉ねぎを入れて炒める。
- 5
しんなりしたら薄力粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなってなじんできたら、B 牛乳200ml、ヤマキ 割烹白だし大さじ1を加えてとろみがつくまで煮る。
- 6
1のほうれん草を加え、混ぜ合わせながら温める。
- 7
鮭に6のクリームソースをかけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。