主菜
サーモンムニエル～たっぷりキャベツの豆乳クリームソース～
投稿日2021/04/23
更新日2021/04/23
調理時間20分
新たまねぎや春キャベツのおいしい季節にピッタリのムニエルです。
材料2人分
- サーモン2切れ(切り身)
- 薄力粉小さじ1
- ニンニク1片
- たまねぎ1/4個
- キャベツ150g
- オリーブ油10g
- バター20g
- 豆乳1カップ
- 塩少々
- コショウ少々
- 黒こしょう少々(あらびき)
- ディル2枝
作り方
ポイント
サーモンのほか、旬の白身魚もおすすめです！強火にしてしまうと表面が焦げやすいので、パサつき防止のためにも弱火でじっくり中まで火を通しましょう！
- 1
ニンニクをみじん切り、たまねぎは薄切り、キャベツは千切りにする。
- 2
サーモンに塩、コショウをふり、薄力粉（分量外）を表面全体にまぶしてはたく。
- 3
フライパンにオリーブ油、バターを溶かし、②の鮭を両面焼く。
- 4
その間に小鍋にバター（半量）、ニンニクを入れ、香りが出たらたまねぎとキャベツを炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなったら、豆乳を少しずつ入れながら混ぜ、とろみがついたら塩、コショウで味を調える。
- 5
サーモンに火が通ったら器に盛り、④のソースをかけ、黒こしょう、ディルをのせる。
レシピID
411446
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。