さつま芋のシーフードカレーピラフ

• 0分

材料（2人分）

• さつまいも
  100g
• シーフードミックス
  100g
• たまねぎ
  1/4個
• 舞茸
  1/2パック(50g)
• レーズン
  20g
• 雑穀ごはん
  軽く2杯
• (A)にんにく(みじん切り)
  少々
• (A)オリーブ油
  大さじ1/2
• カレー粉
  小さじ2
• (B)醤油
  小さじ2
• (B)塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  さつま芋、玉ねぎは1cm角に切る。 舞茸は手でほぐす。

• 2

  フッ素加工のフライパンにさつま芋と水を100cc入れて蓋をして中火にかける。 3～5分してさつま芋が柔らかくなったら取り出す。

• 3

  フライパンをさっと洗い(A)を入れてシーフード、玉ねぎの順にいためる。 火が通ったら舞茸、レーズンと(2)のさつま芋を入れて炒め、さらにカレー粉を入れて全体に混ぜる。

• 4

  雑穀ごはんを入れて(B)で味を調える。

ポイント

画像は紫色のさつまいもを使っていますが、普通のさつまいもでも同様に作れます。 さつまいもはレンジでチン!ではなく蒸し焼きにすると甘みが強くほっこりと仕上がります。

作ってみた！

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