柚子みたいなスウィートポテト
投稿日2014/01/14
更新日2014/01/14
調理時間35分
見た目もゆずそっくりのスウィートポテト。 韓国のゆずジャム、柚子茶を使いました。 オレンジ・マーマレードジャムでも代用OKです!
材料4人分（4人分(小8個分)）
- さつまいも200g
- Aバター20g
- Aゆず茶(ゆずジャム)大さじ2
- A豆乳大さじ1～2
- ゆず茶(ゆずジャム)大さじ1
- かぼちゃの種8枚
作り方
ポイント
ズボラなわたしは、3で鍋のまま調味までしてしまいますが、お子さんといっしょに調理する時などは、ボウルに入れ替えるなどしてやけどに注意してください。 甘さひかえめタイプですので、甘いのがお好きな方はお砂糖を足してください。
- 1
さつまいもは皮をむき、1cm厚の輪切りにする。
- 2
鍋にさつまいもを入れ、さつまいもの高さの半分の水を入れて蓋をし、中火～弱火で約10分蒸し焼きにする。 (柔らかくなる前に水分がなくなって焦がすことのないように注意!)
- 3
鍋に入れたまま、さつまいもをマッシャーでよくつぶす。 さらにA バター20g、ゆず茶(ゆずジャム)大さじ2、豆乳大さじ1～2を上から順に混ぜる。
- 4
丸く成形し、混ぜあわせて置いたゆず茶(ゆずジャム)をハケで塗り、かぼちゃの種を飾る。
- 5
180℃に予熱したオーブンで、こんがり焼き色がつくまで10～12分焼く。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。