いちごの豆乳ムース
投稿日2014/04/06
更新日2014/04/06
調理時間15分
春の旬、いちごをたっぷりと使ったムースです。
材料（2人分）
- いちご150g
- 豆乳50cc
- 砂糖20g
- レモン汁大さじ1/2
- (A)ゼラチン5g
- (A)水大さじ2
- 生クリーム100cc
- (飾り)ミントの葉適量
- (飾り)いちご2個
作り方
ポイント
ゼラチンを入れた豆乳液と、6～7分立てに泡立てた生クリームの濃度を同じくらいにして混ぜるとふわっとした食感に出来上がります。
- 1
(A)をボウルに入れてゼラチンをふやかす。
- 2
鍋に豆乳と砂糖、(A)を入れて弱火にかけゼラチンを溶かす。 (沸騰させないこと!)
- 3
いちごとレモン汁、(2)をミキサーにかける。 ペースト状になったらボウルに入れ、底に氷水をつけてとろみが付くまで冷やす。
- 4
別のボウルに生クリーム入れて、6～7分立てに泡立てる。
- 5
(3)のゼラチン液が生クリーム位の濃度になったら、生クリームを加えて軽く混ぜあわせる。 器に入れて冷蔵庫で冷やす。 角切りに切ったいちごと、ミントの葉を添える。
レシピID
114434
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。