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いちごの豆乳ムース

15

2014.04.06

分類

調理時間: 15分

ID114434

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

春の旬、いちごをたっぷりと使ったムースです。

フルーツのおかず スイーツ 洋風スイーツ 記念日 子供 ヘルシー

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材料(2人分)
いちご 150g
豆乳 50cc
砂糖 20g
レモン汁 大さじ1/2
(A)ゼラチン 5g
(A)水 大さじ2
生クリーム 100cc
(飾り)ミントの葉 適量
(飾り)いちご 2個
作り方
Point!
ゼラチンを入れた豆乳液と、6~7分立てに泡立てた生クリームの濃度を同じくらいにして混ぜるとふわっとした食感に出来上がります。
  1. (A)をボウルに入れてゼラチンをふやかす。
  2. 鍋に豆乳と砂糖、(A)を入れて弱火にかけゼラチンを溶かす。
    (沸騰させないこと!)
  3. いちごとレモン汁、(2)をミキサーにかける。
    ペースト状になったらボウルに入れ、底に氷水をつけてとろみが付くまで冷やす。
  4. 別のボウルに生クリーム入れて、6~7分立てに泡立てる。
  5. (3)のゼラチン液が生クリーム位の濃度になったら、生クリームを加えて軽く混ぜあわせる。
    器に入れて冷蔵庫で冷やす。
    角切りに切ったいちごと、ミントの葉を添える。
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