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    乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープ

    • 投稿日2014/07/16

    • 更新日2014/07/16

    • 調理時間10

    【乾物おだし】 食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料2人分

    • レタス
      2枚(60g)
    • しめじ
      40g
    • 生姜(すりおろし)
      小さじ1
    • 基本の乾物おだし
      2カップ
    • ナンプラー
      小さじ2
    • ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    • 切り干し大根
      20g
    • 干し椎茸
      20g(4~5枚)
    • 昆布
      15g(5cm×7cm位×5枚)
    • 2000cc

    作り方

    ポイント

    食物繊維豊富なきのこを入れて。 レタスは加熱しすぎないように、火を止めてから入れるようにしましょう。

    • 1

      ★基本の乾物おだしの作り方 干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。 (30分以上) やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。 そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

      乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープの工程1
    • 2

      レタスはざく切りにする。 しめじは石づきを取って、手でほぐす。

    • 3

      鍋に基本の乾物おだしを入れ、しめじを入れて火にかける。

    • 4

      しめじに火が通ったら、生姜のすりおろしとナンプラーを加えて味を調える。 最後にレタスを加え、器に盛る。

    レシピID

    117102

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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