乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープ
投稿日2014/07/16
更新日2014/07/16
調理時間10分
【乾物おだし】 食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。
材料（2人分）
- レタス2枚(60g)
- しめじ40g
- 生姜(すりおろし)小さじ1
- 基本の乾物おだし2カップ
- ナンプラー小さじ2
- ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
- 切り干し大根20g
- 干し椎茸20g(4～5枚)
- 昆布15g(5cm×7cm位×5枚)
- 水2000cc
作り方
ポイント
食物繊維豊富なきのこを入れて。 レタスは加熱しすぎないように、火を止めてから入れるようにしましょう。
- 1
★基本の乾物おだしの作り方 干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。 (30分以上) やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。 そのまま火にかけ沸騰後5～10分煮る。
- 2
レタスはざく切りにする。 しめじは石づきを取って、手でほぐす。
- 3
鍋に基本の乾物おだしを入れ、しめじを入れて火にかける。
- 4
しめじに火が通ったら、生姜のすりおろしとナンプラーを加えて味を調える。 最後にレタスを加え、器に盛る。
レシピID
117102
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。