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乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープ

  • 2014.07.16

  • 117102
    乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープ
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    【乾物おだし】
    食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

    材料(2人分)

    2枚(60g)
    40g
    小さじ1
    2カップ
    小さじ2
    ★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
    20g
    20g(4~5枚)
    15g(5cm×7cm位×5枚)
    2000cc

    作り方

    1

    ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。

    2

    レタスはざく切りにする。
    しめじは石づきを取って、手でほぐす。

    3

    鍋に基本の乾物おだしを入れ、しめじを入れて火にかける。

    4

    しめじに火が通ったら、生姜のすりおろしとナンプラーを加えて味を調える。
    最後にレタスを加え、器に盛る。

    ポイント

    食物繊維豊富なきのこを入れて。
    レタスは加熱しすぎないように、火を止めてから入れるようにしましょう。

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