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乾物おだしのレタスと生姜のエスニックスープ

10

2014.07.16

分類

調理時間: 10分

ID117102

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【乾物おだし】
食物繊維たっぷり、自然のうまみの乾物を使ったお出汁のレシピです。

アイデア料理 シニア その他のきのこ ヘルシー 汁もの・スープ 海藻・乾物・こんにゃく類 時短

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材料(2人分)
レタス 2枚(60g)
しめじ 40g
生姜(すりおろし) 小さじ1
基本の乾物おだし 2カップ
ナンプラー 小さじ2
★基本の乾物おだし(作りやすい分量)
切り干し大根 20g
干し椎茸 20g(4~5枚)
昆布 15g(5cm×7cm位×5枚)
2000cc
作り方
Point!
食物繊維豊富なきのこを入れて。 レタスは加熱しすぎないように、火を止めてから入れるようにしましょう。
  1. ★基本の乾物おだしの作り方
    干ししいたけとこんぶを水に浸してやわらかくする。
    (30分以上)
    やわらかくなった干ししいたけと、こんぶ、完走したままの切り干し大根をキッチンばさみで細かく刻む。
    そのまま火にかけ沸騰後5~10分煮る。
  2. レタスはざく切りにする。
    しめじは石づきを取って、手でほぐす。
  3. 鍋に基本の乾物おだしを入れ、しめじを入れて火にかける。
  4. しめじに火が通ったら、生姜のすりおろしとナンプラーを加えて味を調える。
    最後にレタスを加え、器に盛る。
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