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たまご3つのシフォンケーキ

  • 2012.12.13

  • 2916
  • デザート
    たまご3つのシフォンケーキ
    たまご3つのシフォンケーキ

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    卵白を増やさずたまご3つで作るシフォンケーキです

    材料(17センチのシフォン型1台分)

    3個
    60g
    65g
    小さじ1/2
    35ml
    35ml
    1パック
    15g
    適量
    適量

    作り方

    1

    オーブンを170℃に余熱する。卵白を冷凍して15分ほど冷やす、薄力粉にベーキングパウダーを合わせる

    2

    卵を卵黄と卵白に分けて卵黄に大さじ1の砂糖を入れ混ぜる

    3

    卵黄のボウルにサラダオイルを少しづつ入れて混ぜる。水・バニラオイルもいれ混ぜる。粉も入れてその都度混ぜる。

    4

    ハンドミキサーで半冷凍した卵白をに砂糖を3回に分けていれそのつど混ぜるしっかりとしたメレンゲを作る

    5

    3にメレンゲを3回に分けて入れる。ホイッパーでまぜたら仕上げにゴムベラで20回ほど混ぜる

    6

    静かに型に流し込み表面をゴムベラでならしたら170℃で35~40分ほど焼く

    7

    やきあがったらすぐに逆さに返し完全に冷めるまではそのままにしておく(ワインの瓶などに立てる)

    8

    8部だてにした生クリームを塗り、いちごジャムをかけ、ハーブを添える

    ポイント

    メレンゲは少し冷凍してぼそぼそになるまで泡立てないようにします

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