たまご3つのシフォンケーキ

卵を卵黄と卵白に分ける。

オーブンを170℃に予熱する。卵白を冷凍して15分ほど冷やす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルに卵黄にグラニュー糖（卵黄用）を入れ、混ぜる。

卵黄のボウルにサラダオイルを少しづつ入れて混ぜる。牛乳・バニラオイルも入れて混ざったら、粉も入れてその都度混ぜる。

半冷凍した卵白をボウルに入れ、グラニュー糖（卵白用）を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

3にメレンゲを3回に分けて入れる。ホイッパーでまぜたら仕上げにゴムベラで20回ほど混ぜる。

静かに型に流し込み、表面をゴムベラでならしたら170℃で35～40分ほど焼く。

焼き上がったらすぐに逆さに返し完全に冷めるまではそのままにしておく(ワインの瓶などに立てる)。

ボウルにA 生クリーム200ml、グラニュー糖15gを入れ、8分だてにしたら、型から抜いた7に塗り、いちごジャムをかけ、お好みで飾り用ハーブを添える。