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たまご3つのシフォンケーキ

60

2012.12.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID2916

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

卵白を増やさずたまご3つで作るシフォンケーキです

シフォンケーキ おもてなし 薄力粉 記念日 ヘルシー 洋風スイーツ

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材料(17センチのシフォン型1台分)
3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 65g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
牛乳 35ml
サラダオイル 35ml
生クリーム 1パック
グラニュー糖 15g
いちごジャム 適量
お好みで飾り用ハーブ 適量
作り方
Point!
メレンゲは少し冷凍してぼそぼそになるまで泡立てないようにします
  1. オーブンを170℃に余熱する。卵白を冷凍して15分ほど冷やす、薄力粉にベーキングパウダーを合わせる
  2. 卵を卵黄と卵白に分けて卵黄に大さじ1の砂糖を入れ混ぜる
  3. 卵黄のボウルにサラダオイルを少しづつ入れて混ぜる。水・バニラオイルもいれ混ぜる。粉も入れてその都度混ぜる。
  4. ハンドミキサーで半冷凍した卵白をに砂糖を3回に分けていれそのつど混ぜるしっかりとしたメレンゲを作る
  5. 3にメレンゲを3回に分けて入れる。ホイッパーでまぜたら仕上げにゴムベラで20回ほど混ぜる
  6. 静かに型に流し込み表面をゴムベラでならしたら170℃で35~40分ほど焼く
  7. やきあがったらすぐに逆さに返し完全に冷めるまではそのままにしておく(ワインの瓶などに立てる)
  8. 8部だてにした生クリームを塗り、いちごジャムをかけ、ハーブを添える
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