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    たまご3つのシフォンケーキ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間60

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    卵白を増やさずたまご3つで作るシフォンケーキです

    材料17センチのシフォン型1台分

    • 3個
    • グラニュー糖
      15g(卵黄用)
    • グラニュー糖
      45g(卵白用)
    • 薄力粉
      65g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • 牛乳
      35ml
    • サラダオイル
      35ml
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      グラニュー糖
      15g
    • いちごジャム
      適量
    • お好みで飾り用ハーブ
      適量

    作り方

    ポイント

    メレンゲは少し冷凍してぼそぼそになるまで泡立てないようにします

    • 卵を卵黄と卵白に分ける。

    • 1

      オーブンを170℃に予熱する。卵白を冷凍して15分ほど冷やす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

    • 2

      ボウルに卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を入れ、混ぜる。

    • 3

      卵黄のボウルにサラダオイルを少しづつ入れて混ぜる。牛乳・バニラオイルも入れて混ざったら、粉も入れてその都度混ぜる。

    • 4

      半冷凍した卵白をボウルに入れ、グラニュー糖(卵白用)を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

    • 5

      3にメレンゲを3回に分けて入れる。ホイッパーでまぜたら仕上げにゴムベラで20回ほど混ぜる。

    • 6

      静かに型に流し込み、表面をゴムベラでならしたら170℃で35~40分ほど焼く。

      工程写真
    • 7

      焼き上がったらすぐに逆さに返し完全に冷めるまではそのままにしておく(ワインの瓶などに立てる)。

    • 8

      ボウルにA 生クリーム200ml、グラニュー糖15gを入れ、8分だてにしたら、型から抜いた7に塗り、いちごジャムをかけ、お好みで飾り用ハーブを添える。

    レシピID

    2916

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    とさかりえ

    「今日のおやつ何にしよう?」と思ったらささっと作れるそんなスイーツやパンのちいさな教室を自宅で開催しています。食べるとみんながにっこり笑顔になれる、そんなお菓子やパン作りを心掛けています。その他企業さんのレシピ開発、特別講師、保育士の経験を活かしたベビーシッターもしています 2人の女の子の母です。ブログ→http://honeydrop.blog.jp/

    「料理家」という働き方 Artist History