チェダーチーズフランス

ホームベーカリーにA 準強力粉300g、塩5g、水200g、ドライイースト1g、砂糖1つまみを入れて混ぜ合わせます。 ある程度まとまったら、手動で止めてそのまま発酵させる。 (※)30分後にまた4～5回ホームベーカリーを回し、手動で止めてそのまま発酵させる。もう1工程(※)を繰り返す。

そのまま1時間発酵させる。 発酵させたら、ボウルに移してラップをし野菜室で1時間寝かす。

粉をひいた台に②を置き長方形に少し伸ばしてチェダーチーズを広げて三つ折りにします。 終わり目をしっかりと閉じて形を整えます(ナマコ状に)。

乾燥しないように固く絞ったふきをかけて50分発酵します。 オーブンを230℃に予熱します。

発酵したら、オーブンシートにのせて生地を縦に三か所切り込みを入れます。 切り込みに少々バターを置くとクープ(切れ目)がきれいに広がります。

オーブンに入れて30分焼いたら出来上がりです。