副菜
そらまめとブルーチーズのフラン
投稿日2013/03/27
更新日2013/03/27
調理時間30分
旬のそらまめを使ったフラン(洋風茶碗蒸し)です。温かいままでも、冷めても美味しくいただくことができます。 ブルーチーズはピザ用のとろけるチーズなどでも代用出来ます。
材料4人分（4人分）
- そらまめ15本
- ベーコン100g
- エリンギ100g
- ブルーチーズ(またはとろけるチーズ)大さじ4
- 卵1個
- 生クリーム100ml
- 牛乳100ml
- オリーブオイル大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
*火を通しすぎると固くなるので、中がふるふると揺れるくらいでオーブンから取り出してください。 *ベーコンとブルーチーズに塩気があるので、塩は加えていません。 *オーブンがない場合はオーブントースターで代用してください。
- 1
そらまめはさやから取り出して、塩小さじ1を入れた熱湯で2分ほどゆでる。冷水にさらして薄皮を剥く。
- 2
ベーコンとエリンギは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとエリンギを入れてしんなりとするまで炒める。
- 3
ボールに卵、生クリーム、牛乳を入れ、①のそらまめと②のベーコンとエリンギを加えて、黒こしょうをふってさっと混ぜる。耐熱容器に流し入れ、ブルーチーズ(またはとろけるチーズ)をのせる。
- 4
バットに1cm程度の水を張り、③の容器を入れて、予熱したオーブン(180℃)で20分蒸し焼きにする。
レシピID
100828
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。