副菜
りんごとレバーペーストのタルティーヌ
投稿日2013/07/04
更新日2013/07/04
調理時間15分
レーズンとくるみの入ったパンにレバーペーストを塗り、りんごのコンポートをのせました。 りんごとレバー、レーズンがよく合います。ワインのおつまみにどうぞ。
材料4人分
- りんご1個
- レバーペースト大さじ3
- お好みのパン(スライス)8枚
- きび砂糖大さじ2
作り方
ポイント
※今回はレーズンとくるみのパンを使用しています。上にのせる具材に合うパンを選んでください。 ※りんごに初めに砂糖をからめておくことで水分が出やすくなります。
- 1
りんごは縦8等分にして皮をむき、5mm程度の厚さに切る。鍋にりんごを入れてきび砂糖を入れて全体にからめたら、中火にかけて、ふたをして煮る。沸いたら弱火にしてさっと混ぜ、再度ふたをして弱火で10分程度煮る。
- 2
お好みのパン(スライス)にレバーペーストを塗り、1のりんごをのせる。
レシピID
101374
質問
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「レバー」の基礎
「りんご」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
