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ホシノ天然酵母☆かりふわドライクランベリーベーグル

  • 2013.08.30

  • 103578
    ホシノ天然酵母☆かりふわドライクランベリーベーグル
    ホシノ天然酵母☆かりふわドライクランベリーベーグル

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    ホシノ天然酵母でつくったドライクランベリーのベーグルです。表面がかりっと、中がふわっとしたベーグル。直径10cmのベーグル6個分です。

    材料(― )

    300g
    10g
    3g
    160g
    25g
    50g
    大1
    適量

    作り方

    1

    ボールにきび砂糖と塩、水を入れてよく溶かし、生種を加えて混ぜる。
    強力粉を加えて、手で混ぜ合わせる。

    2

    生地がまとまったらボールから取り出し、台の上で20分程度こねる。
    表面がなめらかになったらクランベリーを加えてよく混ぜ合わる。ボールに入れてラップをし、常温で8時間程度発酵させる。

    3

    スケッパーで生地を6等分にし、丸めてとじ目を下にして1時間程度発酵させる。
    真ん中に穴をあけて、ベーグルの形にし、蜂蜜大1を入れて沸かした湯で両面をひっくりかえしながら30秒ほど茹でる。

    4

    表面に卵白を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

    ポイント

    *水分が多く、扱いにくいので、成形するときは手に粉をつけるとやりやすいです。
    *塩と砂糖が水によく溶けてから生種を入れてください。塩にふれると発酵する力が弱まってしまいます。

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