ホシノ天然酵母☆かりふわドライクランベリーベーグル

材料6人分（― ）

• 強力粉(スーパーカメリア)
  300g
• きび砂糖
  10g
• 塩
  3g
• 水
  160g
• ホシノ天然酵母生種
  25g
• ドライクランベリー
  50g
• 蜂蜜
  大さじ1
• 卵白
  適量

作り方

• 1

  ボールにきび砂糖と塩、水を入れてよく溶かし、ホシノ天然酵母生種を加えて混ぜる。 強力粉(スーパーカメリア)を加えて、手で混ぜ合わせる。

• 2

  生地がまとまったらボールから取り出し、台の上で２０分程度こねる。 表面がなめらかになったらドライクランベリーを加えてよく混ぜ合わる。ボールに入れてラップをし、常温で８時間程度発酵させる。

• 3

  スケッパーで生地を６等分にし、丸めてとじ目を下にして1時間程度発酵させる。 真ん中に穴をあけて、ベーグルの形にし、蜂蜜大１を入れて沸かした湯で両面をひっくりかえしながら３０秒ほどゆでる。

• 4

  表面に卵白を塗り、予熱したオーブン(200℃)で２０分焼く。

ポイント

*水分が多く、扱いにくいので、成形するときは手に粉をつけるとやりやすいです。 *塩と砂糖が水によく溶けてから生種を入れてください。塩にふれると発酵する力が弱まってしまいます。

作ってみた！

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