Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

スペアリブのマディラ酒煮込み

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

豚スペアリブをマディラ酒、赤ワイン、ホールトマトで煮込んだもの。
時間をかけて煮るとほろほろになります。

このレシピをブログで紹介する

材料(― )
豚スペアリブ (15本) 900g
玉葱 1個
にんにく 1片
マディラ酒 50cc
赤ワイン 200cc
ホールトマト 400g
ローリエ 1枚
作り方
Point!
*スペアリブを焼いた後余分な脂をふきとることで、脂っぽくなるのを防ぎます。 *今回はストウブ鍋(26cmラウンド)を使っています。  他の鍋でやる場合も手順は同様ですが、柔らかくなるまで様子を見ながら1〜2時間程度煮てください。
  1. 【2日前】スペアリブは塩、きび砂糖(分量外)を表面にまぶして保存袋に入れ、2日間冷蔵庫で保存する。
    【当日】玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、スペアリブを両面に焼き色がつくまで焼き、バットに取り出す。鍋に残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくを炒める。香りが出てきたら
    玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
  3. マディラ酒を加え、半量くらいに煮詰めたら赤ワインを加え、1〜2割煮詰める。ホールトマトを手で潰しながら加え、スペアリブを戻し入れローリエを加える。弱火〜中火で1時間程度煮る。
コメント Recipe Comment
コメントを書く

コメントをするにはログインが必要です

「スペアリブ 」に関するレシピ

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents