真鯛と空豆の生姜酒蒸し

30

2013.08.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 103658

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

真鯛と空豆と椎茸をシンプルに酒蒸しにしました。
ストウブ鍋23cmオーバルを使用しています。

おしゃれ 生姜 真鯛 そら豆 酒蒸し

    材料

    2人分(2人分 )
    真鯛 2切れ
    空豆 10本
    椎茸 5枚
    生姜 1かけ
    料理酒 1/2カップ
    適量
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    *真鯛の切り身は表面のうろこが残っていないか確認してから調理して下さい。
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    1. 〈下準備〉
      *真鯛は両面に塩・胡椒をふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふきとる。
      *空豆は鞘から取り出して熱湯で塩ゆでし、薄皮をむく。
      *椎茸は軸をとり、薄切りにする。
      *生姜はみじん切りにする。
    2. 鍋に菜種油を入れて火にかけ、真鯛と生姜を加えて2分程度焼く。椎茸、料理酒を加えたら弱火にしてふたをし10分蒸し煮にする。空豆を加えて軽く混ぜる。
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