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真鯛と空豆の生姜酒蒸し

  • 2013.08.30

  • 103658
    真鯛と空豆の生姜酒蒸し
    真鯛と空豆の生姜酒蒸し

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    真鯛と空豆と椎茸をシンプルに酒蒸しにしました。
    ストウブ鍋23cmオーバルを使用しています。

    材料(2人分 )

    2切れ
    10本
    5枚
    1かけ
    1/2カップ
    適量
    少々

    作り方

    1

    〈下準備〉
    *真鯛は両面に塩こしょうをふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふきとる。
    *空豆は鞘から取り出して熱湯で塩茹でし、薄皮をむく。
    *椎茸は軸をとり、薄切りにする。
    *生姜はみじん切りにする。

    2

    鍋に菜種油を入れて火にかけ、真鯛と生姜を加えて2分程度焼く。椎茸、料理酒を加えたら弱火にしてふたをし10分蒸し煮にする。空豆を加えて軽く混ぜる。

    ポイント

    *真鯛の切り身は表面のうろこが残っていないか確認してから調理して下さい。

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