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真鯛と空豆の生姜酒蒸し

30

2013.08.30

分類

調理時間: 30分

ID103658

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

真鯛と空豆と椎茸をシンプルに酒蒸しにしました。
ストウブ鍋23cmオーバルを使用しています。

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材料(2人分 )
真鯛 2切れ
空豆 10本
椎茸 5枚
生姜 1かけ
料理酒 1/2カップ
適量
胡椒 少々
作り方
Point!
*真鯛の切り身は表面のうろこが残っていないか確認してから調理して下さい。
  1. 〈下準備〉
    *真鯛は両面に塩こしょうをふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふきとる。
    *空豆は鞘から取り出して熱湯で塩茹でし、薄皮をむく。
    *椎茸は軸をとり、薄切りにする。
    *生姜はみじん切りにする。
  2. 鍋に菜種油を入れて火にかけ、真鯛と生姜を加えて2分程度焼く。椎茸、料理酒を加えたら弱火にしてふたをし10分蒸し煮にする。空豆を加えて軽く混ぜる。
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