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    主菜

    真鯛と空豆の生姜酒蒸し

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間30

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    5

    真鯛と空豆と椎茸をシンプルに酒蒸しにしました。 ストウブ鍋23cmオーバルを使用しています。

    材料2人分2人分

    • 真鯛
      2切れ
    • 空豆
      10本
    • 椎茸
      5枚
    • 生姜
      1かけ
    • 料理酒
      1/2カップ
    • 適量
    • 胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    *真鯛の切り身は表面のうろこが残っていないか確認してから調理して下さい。

    • 1

      〈下準備〉 *真鯛は両面に塩・胡椒をふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふきとる。 *空豆は鞘から取り出して熱湯で塩ゆでし、薄皮をむく。 *椎茸は軸をとり、薄切りにする。 *生姜はみじん切りにする。

    • 2

      鍋に菜種油を入れて火にかけ、真鯛と生姜を加えて2分程度焼く。椎茸、料理酒を加えたら弱火にしてふたをし10分蒸し煮にする。空豆を加えて軽く混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    103658

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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