きゅうりとセロリとみょうがの酢の物

〈下準備〉 ＊きゅうりは輪切りにする。 ＊セロリは薄切りにする。 ＊みょうがは千切りにする。 ＊わかめ（塩わかめ）は洗って塩を落とし、熱湯でさっと茹でてから筋を落とし、2cm程度の長さに切る。

合わせ酢をつくる。 米酢、だし汁、きび砂糖、塩を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火から下ろして冷ましておく。

きゅうり、セロリ、みょうが、わかめをボールに入れて塩をふって10分程度置き、水分を軽く絞る。 合わせ酢を加えて混ぜ合わせ、すりごまをかける。