副菜

高野豆腐の含め煮

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

高野豆腐を丁寧に含め煮にした定番料理です。

材料4人分（4人分）

1
〈下準備〉＊高野豆腐はお湯に10分程度つけて戻し、水気をよく絞る。＊干し椎茸は５〜６時間水につけて戻しておく。＊人参は5mm程度の輪切りにする。＊きぬさやは筋をとって塩ゆでにする。
2
鍋に高野豆腐を並べて、だし汁を入れて火にかける。沸いたらA きび砂糖大さじ2、みりん大さじ3を加えておとしぶたをして５分ほど煮る。薄口醤油を加えてさらに５分ほど煮たら、火を止めて冷まして味を含ませる。
3
干し椎茸は軸をとり、人参とともに干し椎茸の戻し汁とB きび砂糖小さじ1、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ2で１０分程度やわらかくなるまで煮る。
4
皿に高野豆腐、干し椎茸、人参、きぬさやを盛り付け、高野豆腐の煮汁をたっぷりとかける。