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高野豆腐の含め煮

  • 2013.08.30

  • 103667
    高野豆腐の含め煮
    高野豆腐の含め煮

    コメント

    高野豆腐を丁寧に含め煮にした定番料理です。

    材料(4人分 )

    4個
    400cc
    大さじ2
    大さじ3
    大さじ2
    4枚
    1/2本
    8枚
    200cc
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ2
    適量

    作り方

    1

    〈下準備〉
    *高野豆腐はお湯に10分程度つけて戻し、水気をよく絞る。
    *干ししいたけは5〜6時間水につけて戻しておく。
    *人参は5mm程度の輪切りにする。
    *きぬさやは筋をとって塩ゆでにする。

    2

    鍋に高野豆腐を並べて、だし汁を入れて火にかける。沸いたらAのきび砂糖、みりんを加えておとしぶたをして5分ほど煮る。Aの薄口醤油を加えてさらに5分ほど煮たら、火を止めて冷まして味を含ませる。

    3

    干ししいたけは軸をとり、人参とともに干し椎茸の戻し汁とBの調味料で10分程度やわらかくなるまで煮る。

    4

    皿に高野豆腐、干ししいたけ、人参、きぬさやを盛り付け、高野豆腐の煮汁をたっぷりとかける。

    ポイント

    *冷ましている間に味が染みるので、一度冷ましてから温め直していただいてください。
    *高野豆腐が重ならないくらい大きめの鍋で煮ると均一に形良く煮ることができます。

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