副菜
かすべの煮付け
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間20分
軟骨まで食べられるかすべ(エイヒレ)の煮付けです。
材料2人分（2人分 ）
- かすべ400g
- 醤油大さじ2
- きび砂糖大さじ2
- みりん大さじ3
- 生姜1片
- 水2カップ
- 料理酒大さじ4
- 木の芽適宜
作り方
ポイント
*始めに調味料だけで煮ることで、短時間で味がしみやすくなります。
- 1
鍋に醤油、みりん、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらかすべと生姜を加え、落としぶたをして2～3分煮る。
- 2
水と料理酒を加えて中火で10分程度煮る。 皿に盛りつけて木の芽を飾る。
レシピID
103670
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
