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帆立と白菜のチャウダー

  • 2013.10.09

  • 110017
    帆立と白菜のチャウダー
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    帆立と白菜をつかったチャウダーです。

    材料(2人分)

    100g
    1枚
    1/4個
    大さじ1
    200ml
    100ml
    50ml
    大さじ2
    各適量
    適量

    作り方

    1

    帆立は4等分に切り、塩・こしょう少々をふる。玉ねぎは薄切りにする。白菜は2〜3cmのざく切りにする。

    2

    鍋にオリーブオイルの半量を熱し、帆立の両面に軽く焼き色がつくまで焼いてバットなどに取り出す。残りのオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め、しんなりとしたら白菜を加えて炒める。全体に油がまわったら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

    3

    水を加えて煮立て、アクをとって弱火にし、10分ほど煮る。
    帆立を戻し入れ、牛乳と生クリームを加えてひと煮立ちさせて塩・こしょう少々で味を調える。器に盛り、あればピンクペッパーをふる。

    ポイント

    帆立は火を通しすぎないように、焼いたら一度取り出しておき、野菜を煮てから戻し入れます。

    薄力粉が固まっている場合はだまにならないように茶こしでふるいながら加えてください。

    このレシピのキーワード
    ほたて おもてなし 白菜 子供

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