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    ありがとうございます。お口に合いますように… ( ^ω^ )

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    182794さん コメントありがとうございます。 これは酢水ではなく、普通の〈水〉です。酢水にさらす時はお寿司などに入れる〈酢れんこん〉のように真っ白に仕上げたい時だけで、あとは普通にお水にさらしています。 れんこんの部位が太いものからだんだん細くなって節が繋がっていますが、この先端の細い方がアクが少なく綺麗に仕上がります。 太い下の方は最初からグレーがかっていたりしますよね。 今回のこのれんこんは中サイズでわりと綺麗でしたのでお水だけでした。 182794さん♡コメントありがとうございました😊

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牡蠣とねぎの炒飯

15
チャーハンの
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2014.02.10

分類主食

調理時間: 15分

ID113517

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と長ねぎを入れた炒飯です。

チャーハン 牡蠣 長ネギ シニア
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材料1人分
牡蠣 4~5個
長ねぎ 1/4本
1個
ごはん 200g
しょうゆ 小さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。
  1. 牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。
  3. 2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。
  4. 3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
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