作り方
1 |
牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。 | |
2 |
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。 | |
3 |
2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。 | |
4 |
3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。 |
ポイント
牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。
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