牡蠣とねぎの炒飯

15

2014.02.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 113517

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と長ねぎを入れた炒飯です。

    材料1人分
    牡蠣 4~5個
    長ねぎ 1/4本
    1個
    ごはん 200g
    しょうゆ 小さじ1
    少々
    こしょう 少々
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。
    1. 牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。
    3. 2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。
    4. 3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
    7 14
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