Name: 牡蠣とねぎの炒飯
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: チャーハン
Ingredients: 牡蠣 4~5個; 長ねぎ 1/4本; 卵 1個; ごはん 200g; しょうゆ 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1

2014.02.10

分類主食

調理時間： 15分

ID 113517

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と長ねぎを入れた炒飯です。

材料1人分

	牡蠣	4~5個
	長ねぎ	1/4本
	卵	1個
	ごはん	200g
	しょうゆ	小さじ1
	塩	少々
	こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。

牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。
2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。
3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。

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