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牡蠣とねぎの炒飯

15

2014.02.10

分類主食

調理時間: 15分

ID113517

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

牡蠣と長ねぎを入れた炒飯です。

チャーハン シニア 長ネギ 牡蠣

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材料1人分
牡蠣 4~5個
長ねぎ 1/4本
1個
ごはん 200g
しょうゆ 小さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。
  1. 牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。
  3. 2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。
  4. 3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。
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