牡蠣とねぎの炒飯

材料1人分

• 牡蠣
  4~5個
• 長ねぎ
  1/4本
• 卵
  1個
• ごはん
  200g
• しょうゆ
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  牡蠣は塩(分量外)をふって、流水でふり洗いする。長ねぎは斜め薄切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牡蠣を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。牡蠣の水分が蒸発してなくなってきたら、しょうゆを加えてさっとからめてバットなどに取り出す。

• 3

  2のフライパンに長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。溶いた卵を加え、固まらないうちにごはんを加えてへらで切るようにして炒める。

• 4

  3に牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。

ポイント

牡蠣の水分はしっかりと蒸発させ、うまみを凝縮させてください。水分が残っていると炒飯がべたつきます。

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