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ボルシチ

60

2014.02.12

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113561

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生のビーツを使ったウクライナの伝統料理、ボルシチです。なかなか売っていませんが、ビーツが手に入ったら作ってみてください。

世界各国の料理 牛肉薄切り おもてなし

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材料(4人分)
牛切り落とし肉 200g
A 薄力粉 大さじ1
A 塩 少々
A こしょう 少々
ビーツ 150g
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
ホールトマト(缶詰) 1缶(400g)
200ml
小さじ1/4
サワークリーム 小さじ4
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
ビーツがない場合は、代わりにかぶや大根で代用してください。味や色は異なりますが、十分美味しくできあがります。
  1. 牛肉にAをまぶす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ビーツは皮をむいて7~8mmの半月切り(またはいちょう切り)にして10分ほど水にさらす。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牛肉を加えて炒め、色が変わったらバットなどに取り出しておく。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、にんじん、ビーツを加えて表面に油がまわるまで炒める。
  3. 2に牛肉を戻し入れ、水とホールトマト、塩を加え、煮立ったらふたをして弱火で50分程度煮る。
  4. 器に盛りつけ、サワークリームをのせる。あればディルを飾る。
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