ボルシチ

60

2014.02.12

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 113561

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生のビーツを使ったウクライナの伝統料理、ボルシチです。なかなか売っていませんが、ビーツが手に入ったら作ってみてください。

    材料

    (4人分)
    牛切り落とし肉 200g
    A 薄力粉 大さじ1
    A 塩 少々
    A こしょう 少々
    ビーツ 150g
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1/2個
    ホールトマト(缶詰) 1缶(400g)
    200ml
    小さじ1/4
    サワークリーム 小さじ4
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ビーツがない場合は、代わりにかぶや大根で代用してください。味や色は異なりますが、十分美味しくできあがります。
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    1. 牛肉にAをまぶす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ビーツは皮をむいて7~8mmの半月切り(またはいちょう切り)にして10分ほど水にさらす。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牛肉を加えて炒め、色が変わったらバットなどに取り出しておく。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、にんじん、ビーツを加えて表面に油がまわるまで炒める。
    3. 2に牛肉を戻し入れ、水とホールトマト、塩を加え、煮立ったらふたをして弱火で50分程度煮る。
    4. 器に盛りつけ、サワークリームをのせる。あればディルを飾る。
    1 14

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