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ボルシチ

  • 2014.02.12

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    ボルシチ
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    生のビーツを使ったウクライナの伝統料理、ボルシチです。なかなか売っていませんが、ビーツが手に入ったら作ってみてください。

    材料(4人分)

    200g
    大さじ1
    少々
    少々
    150g
    1本
    1/2個
    1缶(400g)
    200ml
    小さじ1/4
    小さじ4
    大さじ1

    作り方

    1

    牛肉にAをまぶす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ビーツは皮をむいて7~8mmの半月切り(またはいちょう切り)にして10分ほど水にさらす。

    2

    鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牛肉を加えて炒め、色が変わったらバットなどに取り出しておく。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、にんじん、ビーツを加えて表面に油がまわるまで炒める。

    3

    2に牛肉を戻し入れ、水とホールトマト、塩を加え、煮立ったらふたをして弱火で50分程度煮る。

    4

    器に盛りつけ、サワークリームをのせる。あればディルを飾る。

    ポイント

    ビーツがない場合は、代わりにかぶや大根で代用してください。味や色は異なりますが、十分美味しくできあがります。

    このレシピのキーワード
    世界各国の料理 牛肉薄切り おもてなし

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