汁物
ボルシチ
投稿日2014/02/12
更新日2014/02/12
調理時間60分
生のビーツを使ったウクライナの伝統料理、ボルシチです。なかなか売っていませんが、ビーツが手に入ったら作ってみてください。
材料4人分
- 牛切り落とし肉200g
- A薄力粉大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- ビーツ150g
- にんじん1本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト缶(ホール)1缶(400g)
- 水200ml
- 塩小さじ1/4
- サワークリーム小さじ4
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
ビーツがない場合は、代わりにかぶや大根で代用してください。味や色は異なりますが、十分美味しくできあがります。
- 1
牛切り落とし肉にA 薄力粉大さじ1、塩少々、こしょう少々をまぶす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ビーツは皮をむいて7～8mmの半月切り(またはいちょう切り)にして10分ほど水にさらす。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の牛肉を加えて炒め、色が変わったらバットなどに取り出しておく。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、にんじん、ビーツを加えて表面に油がまわるまで炒める。
- 3
2に牛肉を戻し入れ、水とトマト缶(ホール)、塩を加え、煮立ったらふたをして弱火で50分程度煮る。
- 4
器に盛りつけ、サワークリームをのせる。あればディルを飾る。
レシピID
113561
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。