副菜
ふきの信太巻き
投稿日2014/05/28
更新日2014/05/28
調理時間20分
ふきの水煮を使用して簡単につくるふきの信太巻きです。かんぴょうで巻いても美味しいですが、手軽に爪楊枝で止めて煮ました。
材料2人分
- ふき(水煮)100g
- 油揚げ3枚
- Aだし汁1カップ(200ml)
- A薄口しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- Aきび砂糖小さじ2
作り方
ポイント
色を薄く仕上げるために薄口しょうゆを使用していますが、なければ濃口しょうゆでも構いません。
- 1
油揚げは包丁で切り込みを入れて開く。ふき(水煮)は油揚げの幅に合わせて切る。 ※太めのふきを使う場合は7mm～1cm程度の幅になるように手でさいてください。
- 2
1の油揚げでふきを巻き、とじ目を爪楊枝で止める。
- 3
フライパンにA だし汁1カップ(200ml)、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖小さじ2を入れて中火にかけ、沸いたら2の油揚げで巻いたふきを入れて弱〜中火で15分ほど煮る。
- 4
4cm程度の幅に切り、器に盛りつける。
レシピID
115621
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
