ふきの信太巻き

20

2014.05.28

分類副菜

調理時間: 20分

ID 115621

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ふきの水煮を使用して簡単につくるふきの信太巻きです。かんぴょうで巻いても美味しいですが、手軽に爪楊枝で止めて煮ました。

水煮 シニア ふきのとう おふくろの味 味醂 時短 だし汁 油揚げ きび砂糖 薄口醤油

    材料

    2人分
    ふき(水煮) 100g
    油揚げ 3枚
    A
    だし汁 1カップ(200ml)
    A
    薄口しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    きび砂糖 小さじ2

    作り方

    ポイント

    色を薄く仕上げるために薄口しょうゆを使用していますが、なければ濃口しょうゆでも構いません。
    1. 油揚げは包丁で切り込みを入れて開く。ふき(水煮)は油揚げの幅に合わせて切る。
      ※太めのふきを使う場合は7mm~1cm程度の幅になるように手でさいてください。
    2. 1の油揚げでふきを巻き、とじ目を爪楊枝で止める。
    3. フライパンにA

      だし汁 1カップ(200ml)、薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、きび砂糖 小さじ2

      を入れて中火にかけ、沸いたら2の油揚げで巻いたふきを入れて弱〜中火で15分ほど煮る。
    4. 4cm程度の幅に切り、器に盛りつける。
    12 40

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