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    副菜

    ふきの信太巻き

    • 投稿日2014/05/28

    • 更新日2014/05/28

    • 調理時間20

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    ふきの水煮を使用して簡単につくるふきの信太巻きです。かんぴょうで巻いても美味しいですが、手軽に爪楊枝で止めて煮ました。

    材料2人分

    • ふき(水煮)
      100g
    • 油揚げ
      3枚
    • A
      だし汁
      1カップ(200ml)
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      きび砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    色を薄く仕上げるために薄口しょうゆを使用していますが、なければ濃口しょうゆでも構いません。

    • 1

      油揚げは包丁で切り込みを入れて開く。ふき(水煮)は油揚げの幅に合わせて切る。 ※太めのふきを使う場合は7mm~1cm程度の幅になるように手でさいてください。

    • 2

      1の油揚げでふきを巻き、とじ目を爪楊枝で止める。

    • 3

      フライパンにA だし汁1カップ(200ml)、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖小さじ2を入れて中火にかけ、沸いたら2の油揚げで巻いたふきを入れて弱〜中火で15分ほど煮る。

    • 4

      4cm程度の幅に切り、器に盛りつける。

    レシピID

    115621

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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