干し貝柱の中華風おこわ

30

2021.06.05

分類主食

調理時間: 30分(浸水時間、炊飯時間を除く)

ID 414177

こんどうとしえ

キッチンで旅をする 世界のおいしいものを探して…

干し貝柱の旨味を余すところなく味わえるおこわです。干し貝柱の代わりに干しエビを使い、揚げ玉ねぎと五香粉を加えると、台湾風の油飯になります。

    材料

    4人分
    A
    もち米 360ml
    A
    うるち米 180ml
    干し貝柱 8個
    干ししいたけ 6枚
    豚ロース肉薄切り 150g
    しょうが 3㎝
    ごま油 大さじ1
    小さじ1/2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1と1/2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    万能ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    我が家で使っているうるち米は炊きあがりが柔らかめなので、もち米とうるち米540mlに対して500mlの水(戻し汁)で炊いています。ご自宅のお米の固さに合わせて水の量を調整して下さい。
    1. 干し貝柱と干ししいたけを1時間ほど500mlの水に浸しておく。戻し汁は取っておく。
      A

      もち米 360ml、うるち米 180ml

      を研ぎ、水に30分浸し、ざるに上げて水を切っておく。
    2. 干ししいたけを2㎜程度に千切りにする。豚ロース肉薄切りも同じくらいの大きさに切り、塩を振って10分置く。しょうがは皮をむき、千切りにする。
    3. フライパンを熱し、ごま油を入れる。干ししいたけと豚ロース肉薄切り、しょうがを加える。肉の色が変わるまで炒めたら、バットに移して冷ます。
    4. 炊飯器の釜にA

      もち米 360ml、うるち米 180ml

      と冷ました具材、戻し汁500ml、B

      しょうゆ 大さじ2、オイスターソース 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れ、炊く。炊きあがったら10分蒸らす。戻し汁が500mlより少ない場合は水を足す。
    5. 茶碗に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。
    2 49

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