主食

干し貝柱の中華風おこわ

干し貝柱の旨味を余すところなく味わえるおこわです。干し貝柱の代わりに干しエビを使い、揚げ玉ねぎと五香粉を加えると、台湾風の油飯になります。

材料4人分

我が家で使っているうるち米は炊きあがりが柔らかめなので、もち米とうるち米540mlに対して500mlの水（戻し汁）で炊いています。ご自宅のお米の固さに合わせて水の量を調整して下さい。

準
干し貝柱と干ししいたけを1時間ほど500mlの水に浸しておく。戻し汁は取っておく。 A もち米360ml、うるち米180mlを研ぎ、水に30分浸し、ざるに上げて水を切っておく。
1
干ししいたけを2㎜程度に千切りにする。豚ロース肉薄切りも同じくらいの大きさに切り、塩を振って10分置く。しょうがは皮をむき、千切りにする。
2
フライパンを熱し、ごま油を入れる。干ししいたけと豚ロース肉薄切り、しょうがを加える。肉の色が変わるまで炒めたら、バットに移して冷ます。
3
炊飯器の釜にA もち米360ml、うるち米180mlと冷ました具材、戻し汁500ml、B しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、炊く。炊きあがったら10分蒸らす。戻し汁が500mlより少ない場合は水を足す。
4
茶碗に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。

レシピID

414177