干し貝柱の中華風おこわ

干し貝柱と干ししいたけを1時間ほど500mlの水に浸しておく。戻し汁は取っておく。 A もち米360ml、うるち米180mlを研ぎ、水に30分浸し、ざるに上げて水を切っておく。

干ししいたけを2㎜程度に千切りにする。豚ロース肉薄切りも同じくらいの大きさに切り、塩を振って10分置く。しょうがは皮をむき、千切りにする。

フライパンを熱し、ごま油を入れる。干ししいたけと豚ロース肉薄切り、しょうがを加える。肉の色が変わるまで炒めたら、バットに移して冷ます。

炊飯器の釜にA もち米360ml、うるち米180mlと冷ました具材、戻し汁500ml、B しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、炊く。炊きあがったら10分蒸らす。戻し汁が500mlより少ない場合は水を足す。

茶碗に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。