あんずのコブラー Apricot Cobbler

材料6人分（30×22cmのバット1台分）

• A
  あんず
  8〜12個
• A
  グラニュー糖
  50g
• A
  バニラビーンズ
  1/2本分
• 中力粉
  130g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• グラニュー糖
  30g
• 無塩バター
  60g
• 生クリーム
  70ml(脂肪分43％)
• 塩
  ひとつまみ
• ブラウンシュガー
  小さじ1〜2

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に温めておく。 無塩バターを1cm角に切り、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 バットの内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。

• 1

  あんずは窪みに包丁を入れ、種に沿って切る。左右を互い違いに捻って2つに分け、種を取り除く。さらに半分に切る。

• 2

  ボウルにA あんず8〜12個、グラニュー糖50g、バニラビーンズ1/2本分を入れ、全体をよく馴染ませる。ラップをかけ、生地ができるまで置いておく。

• 3

  生地を作る。ボウルに中力粉とベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を入れ、さいの目に切った無塩バターを加える。粉とバターを指で擦り合わせ、粉状にする。

• 4

  工程3のボウルに生クリームを加え、カードで切るように混ぜる。

• 5

  バットにA あんず8〜12個、グラニュー糖50g、バニラビーンズ1/2本分を広げ、その上に生地をのせていく。生地は手でちぎって、薄く伸ばしてあんずに被せるようにのせていく。

• 6

  180℃のオーブンで25分焼く。一旦取り出し、全体にブラウンシュガーを振りかける。オーブンに戻し、さらに10〜15分焼く。

• 7

  30分程度常温で休ませたら食べ頃。好みでアイスをのせて召し上がれ。

ポイント

工程3で粉とバターを擦り合わせて粉状にする際、手の温度が高い方はバターが溶けやすくなるので、氷水に手を浸しておくといいでしょう。 中力粉がない場合、強力粉と薄力粉を65gずつ用意してください。 あんず以外にも桃やプラム、ブルーベリー、洋梨、りんご、バナナなどで作ることができます。また、缶詰のフルーツでもOKです。

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