野菜たっぷり♪ヘルシーけんちん汁

鶏ささみは一口大に切り、サッと霜降りをする。

大根とにんじんは4センチの長さの短冊に切り、アクだし程度に下茹でする。にんじん色したアクが出てくるのが目安です。 ジャガイモは1センチ厚の輪切りにして、半月、大きければいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

木綿豆腐とさつまいもは1.5センチのさいの目に切り、さつまいもはしばらく水に浸けてアク抜きする。

鍋にだし汁をはり、火にかける。全ての材料わ加えて一煮立ちしたところにAを加えて、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

器に盛ったら、小ネギを散らす。