鶏もも肉の治部煮風 柚子香る米粉スープ

材料2人分

• 鶏もも肉
  150g
• しいたけ
  2枚(45g)
• 長ねぎ
  1/2本(25g)
• しょうが
  1/2片(5g)
• 三つ葉
  適量
• 柚子の皮
  適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。 ・しいたけは石づきを除き、3㎜程度の厚さに切る。 ・長ねぎは2～3㎝程度の斜め切りにする。 ・しょうがはせん切りにする。 ・三つ葉は2～3cm長さに切る。 ・柚子の皮はせん切りにする。

• 1

  鶏もも肉にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  鍋にA 水300ml、和風顆粒だし小さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、しょうが、しいたけを入れて中火にかける。

  
• 3

  煮立ったら鶏もも肉を重ならないように加え、弱めの中火で1分ほど触らずに煮る。

  
• 4

  鶏肉の表面に火が通ったら長ねぎを加え、3〜4分を目安に、鶏肉の中心まで火が通るように煮る。

  
• 5

  器に盛り、三つ葉と柚子の皮を添える。

  

ポイント

・米粉は鶏肉の表面に薄くまんべんなくまぶすのがポイントです。厚くつけすぎないことで、煮汁にもほどよいとろみがつきます。 ・鶏肉は煮汁が沸いてから重ならないように加え、表面が固まるまで触らずに煮ると、米粉の衣がはがれにくくなります。

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