ご当地料理 治部煮　こんなに簡単♪　普段の煮物がとろり～ん！

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ)
• 椎茸
  3枚
• お麩
  3個
• ほうれん草
  1/3束
• 人参
  1㎝
• 冷凍里芋
  3個
• A
  出汁
  300ml
• A
  みりん・しょうゆ
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・ほうれん草はゆでて水に取り、しょうゆを小さじ1かけて軽くしぼる。（しょうゆ洗い）3㎝幅に切る。 ・人参は3㎜幅の半月切り。 ・鶏もも肉は水分を拭きとり６等分に切る。 ・椎茸は石づきを取る。 ・お麩は水に浸し柔らかくなったら水気を絞る。

  
• 1

  冷凍里芋は、耐熱容器に入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分半〜2分様子を見ながら加熱し、柔らかくする。

• 2

  A 出汁300ml、みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2と人参を鍋に入れアクを取りながら沸騰させる。 鶏肉に片栗粉をたっぷり付けて余分な粉は落とす。 つゆの中に鶏肉を1枚ずつ入れる。

  
• 3

  里芋と椎茸を入れ弱火にする。 底にくっついた鶏肉をゆっくり動かしてから蓋をして７～8分煮る。途中何度か鶏肉を裏返す。 鶏に火が通ったか確認し、お麩を入れ1分ほど煮て火を止める。

  
• 4

  器に盛りほうれん草を添える。 お好みでわさびを添える。（分量外）

ポイント

・鶏肉を切るときは、繊維に沿ってそぐ様に切ると肉縮みを防ぎます。 ・もちろん冷凍でない里芋でも。別に下茹ですると失敗しません。

作ってみた！

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