煮汁がとろり♪【鶏の治部煮】　

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ)
• 椎茸
  3枚
• お麩
  3個
• ほうれん草
  1/3束
• 人参
  1㎝
• A
  出汁
  300ml(水と顆粒出汁でもOKです。)
• A
  みりん・しょうゆ
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• ねりわさび
  適量

作り方

• 下準備
  ・ほうれん草はゆでて3㎝幅に切る。 ・人参は3㎜幅の半月切り。 ・鶏もも肉は水分を拭きとり６等分に切る。 ・椎茸は石づきを取る。 ・お麩は水に浸し柔らかくなったら水気を絞る。

  
• 1

  A 出汁300ml、みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2と人参を鍋に入れアクを取りながら沸騰させる。 鶏肉をポリ袋に入れ片栗粉をたっぷり付けて余分な粉は落とす。 ぐつぐつさせたつゆの中に鶏肉を1つずつ入れる。

  
• 2

  椎茸を入れ弱火にする。 底にくっついた鶏肉をゆっくり動かしてから蓋をして７～8分煮る。途中２回ほど鶏肉を裏返す。

  
• 3

  鶏に火が通ったか確認し、お麩を入れ1分ほど煮る。 ほうれん草を味をなじませるため束のまま入れ火を止める。 お好みでねりわさびを添える。

  

ポイント

・鶏肉を切るときは、繊維をできるだけ断ち切らず沿ってそぐ様に切ると肉縮みを防ぎます。

作ってみた！

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