白菜たっぷり！麻婆豆腐風の米粉とろみスープ

材料2人分

• 豚ひき肉
  60g
• 木綿豆腐
  75g
• 白菜
  100g
• 長ねぎ
  1/3本(15g)
• しょうが
  1/2片(7g)
• にんにく
  1/2片(2g)
• A
  水
  250ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ2と1/2
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は1cm角に切る。 ・白菜は葉と芯に分け、食べやすい大きさに切る。 ・長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・A 水250ml、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、味噌小さじ2と1/2は混ぜ合わせる。 ・お米の粉 お料理自慢の薄力粉と水を混ぜ合わせる。

• 1

  鍋にごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで炒める。

  
• 2

  豚ひき肉、長ねぎを加え、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  白菜の芯を加えてさっと炒め、A 水250ml、鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、味噌小さじ2と1/2を加える。煮立ったら白菜の葉を加えて3～4分ほど煮る。木綿豆腐を加え、2～3分ほど煮る。

  
• 4

  水で溶いた米粉は鍋に加える直前にもう一度よく混ぜる。

  
• 5

  鍋の中を混ぜながら水溶き米粉を少しずつ加え、とろみがつくまで1〜2分ほど加熱する。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・米粉は水で溶いてから加えると、スープ全体に均一に混ざりやすくなります。鍋の中を混ぜながら少しずつ加えるのがポイントです。 ・白菜は芯と葉を時間差で加えると、火の通りをそろえやすくなります。

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