手捏ねで塩パン(ザルツシュタンゲン)

100

2016.02.05

分類主食

調理時間: 1時間 40分

ID134884

たーちゃん

お菓子とパン&野菜たっぷり嵩増しおうちごはん❁

ドイツのザルツシュタンゲンというパンに、バターを巻き込んだものが塩パンとして日本で流行ったそうです❁

和食 ブランチ おもてなし

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材料3人分(6個)
A
強力粉 150g
A
薄力粉 50g
A
砂糖 8g
A
5g
A
ドライイースト 4g
A
牛乳(人肌に温めたもの) 100cc
A
ぬるま湯 40cc
バター(練り込み用) 15g
バター(包む用) 48g
作り方
Point!
バターのまわりの生地をぎゅっと閉じても焼き上がりは多少流れ出ます。
  1. 粉類はボウルに入れ混ぜておく。
    包む用バターは6等分して冷蔵庫に入れておく。
  2. Aをボウルに入れ混ぜて、まとまるまで捏ねる。
    まとまったら練り込み用バターを加え滑らかになるまで捏ねる。(目安:10分)
  3. 1にラップをし暖かい場所で1次発酵させる。(目安:40分)
    2倍位に膨らんだらガス抜きをして6等分したら固く絞った濡れぶきんをかけ休ませる。(ベンチタイム 目安:10分)
  4. 形成する。生地を二等辺三角形に伸ばし、手前にバターを乗せたらバターがなるべく流れ出ないようまわりをぎゅっと押してくるくると巻き、綴じ目を下にする。
    濡れぶきんをかけ暖かい場所で2次発酵させる。(目安:20分)
  5. 溶き卵を塗り岩塩をふり、230度のオーブンで20分焼く。
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コメント・感想 Comment
きらら さん
2020.05.30 12:04

凄く美味しくやきあがりました!中のバターがじゅわ〜として最高のおいしさです! こんなに簡単で美味しくできるなら買わなくて済みそうです!(๑´ڡ`๑)(๑´ڡ`๑)

たーちゃん
たーちゃん さん
2020.05.31 06:19:32

きららさん 美味しそうで綺麗な焼き上がりですね!スタイリングもすごく素敵(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ) レシピ選んでいただきありがとうございました◡̈⃝

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