ふんわり♪イーストドーナツ

材料5人分（直径10センチのドーナツ10個）

• A
  強力粉
  170g
• A
  薄力粉
  30g
• A
  砂糖
  30g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  塩
  3g
• B
  溶き卵
  30g
• B
  牛乳
  90g
• 無塩バター
  30g
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 下準備
  ドーナツを乗せるクッキングシートをだいたい7センチ四方に切っておく。

• 1

  A 強力粉170g、薄力粉30g、砂糖30g、ドライイースト3g、塩3gを計りながらボウルに入れる。砂糖とイーストは近くに、塩は離して隅の方に置く。 B 溶き卵30g、牛乳90gを合わせて人肌くらいに温め、A 強力粉170g、薄力粉30g、砂糖30g、ドライイースト3g、塩3gに入れ、ヘラでひとまとめにする。

  
• 2

  捏ね台に出し、無塩バターも練り込みながら15分ほど捏ねる。 濡らして絞ったキッチンペーパーをかけ、ビニール袋に入れ暖かい場所で1次発酵する。【20分〜40分】

  
• 3

  手で優しく生地を押しガス抜きをして、10等分したら丸め、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。

  
• 4

  台に打ち粉(薄力粉、分量外)をし、丸く潰したら真ん中を抜く。 クッキングシートに乗せて暖かい場所で2次発酵。【30〜40分】

  
• 5

  160度くらいの低い揚げ油でペーパーごと揚げる。 片面がきつね色になったらひっくり返し、ペーパーをとってもう片面もきつね色に揚げる。

  
• 6

  お好みのデコレーションをして完成。

  

ポイント

室温により発酵時間が異なります。 一次発酵も二次発酵も、2倍に膨らむのが目安です。 サラダ油は新しいものを使ってください。

作ってみた！

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