主婦のおひとり様ランチ♡ベーコンエッグ丼と野菜スープ

材料1人分

• ブロックベーコン
  80g
• 残りごはん
  180g
• 胡椒
  少々
• 卵の黄身
  １個分
• オリーブオイル
  小さじ１
• 小口ネギ(トッピング用)
  少々
• A
  残り物野菜やキノコ類
  適量
• A
  水
  300cc
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• A
  塩・胡椒
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ１
• 卵の白身
  １個分

作り方

• 下準備
  ★残りごはん(冷や飯の場合は温めておく) ★ ベーコンは1cm角位の短冊切り ★ 卵は黄身と白身に分けておく ★ 野菜は食べ易い大きさに切る 　

  
• 1

  ① フライパンにオリーブオイル➡︎ブロックベーコンを入れて炒める➡︎胡椒を振る ② ご飯の上に炒めたブロックベーコンを乗せ　真ん中にくぼみを作って卵の黄身を乗せ小口ネギ(トッピング用)を散らす

  
• 2

  A 残り物野菜やキノコ類適量、水300cc、鶏がらスープの素小さじ１、塩・胡椒少々の材料を全部鍋に入れ煮込む

  
• 3

  水溶き片栗粉を加えトロミが出たら　卵の白身を溶きほぐし　回し入れる

  

ポイント

◆ベーコンの炒め具合はお好みで！ ◆ 野菜スープは残り物野菜・ハンパ物野菜でOK！ ちなみに　今回は　 玉ねぎ1/4 ・キャベツ20g・スナップエンドウ3本・青菜2〜3枚(15g)・しめじ30gを使用しました。 ◆ 野菜スープに青物野菜を入れる場合は　他の野菜と時間差を置いて後から入れると色鮮やかで食感もシャキッとします。 ◆ トロッとしたスープにフワッと卵感を出すには　片栗粉が先　後から卵を加える！

作ってみた！

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