主婦のおひとり様ランチ♡ベーコンエッグ丼と野菜スープ
投稿日2021/03/22
更新日2021/03/22
調理時間10分
★主婦の忙しい生活の中で 冷蔵庫の中の残り物で簡単にパパッと作れるボリュームごはんです！ ★ 普段ならベーコンの上に卵を乗せて焼くベーコンエッグをどんぶりにアレンジしました。 ★ 偏りがちな簡単に済ませてしまうお昼ご飯をバランスよく仕上げています♡ ★もちろんお子様のご飯にも大人気です！
材料1人分
- ブロックベーコン80g
- 残りごはん180g
- 胡椒少々
- 卵の黄身１個分
- オリーブオイル小さじ１
- 小口ネギ(トッピング用)少々
- A残り物野菜やキノコ類適量
- A水300cc
- A鶏がらスープの素小さじ１
- A塩・胡椒少々
- 水溶き片栗粉大さじ１
- 卵の白身１個分
作り方
ポイント
◆ベーコンの炒め具合はお好みで！ ◆ 野菜スープは残り物野菜・ハンパ物野菜でOK！ ちなみに 今回は 玉ねぎ1/4 ・キャベツ20g・スナップエンドウ3本・青菜2〜3枚(15g)・しめじ30gを使用しました。 ◆ 野菜スープに青物野菜を入れる場合は 他の野菜と時間差を置いて後から入れると色鮮やかで食感もシャキッとします。 ◆ トロッとしたスープにフワッと卵感を出すには 片栗粉が先 後から卵を加える！
- 準
★残りごはん(冷や飯の場合は温めておく) ★ ベーコンは1cm角位の短冊切り ★ 卵は黄身と白身に分けておく ★ 野菜は食べ易い大きさに切る
- 1
① フライパンにオリーブオイル➡︎ブロックベーコンを入れて炒める➡︎胡椒を振る ② ご飯の上に炒めたブロックベーコンを乗せ 真ん中にくぼみを作って卵の黄身を乗せ小口ネギ(トッピング用)を散らす
- 2
A 残り物野菜やキノコ類適量、水300cc、鶏がらスープの素小さじ１、塩・胡椒少々の材料を全部鍋に入れ煮込む
- 3
水溶き片栗粉を加えトロミが出たら 卵の白身を溶きほぐし 回し入れる
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ