副菜
たけのこのすり流し蒸し
投稿日2016/04/22
更新日2016/04/22
調理時間15分(蒸し時間を除く。)
たけのこの根元を使って、やさしい味わいの蒸し物を作りました。できあがりは、ひとりでに分離します。ふわふわの「たけのこ」と、つるりんとした「卵蒸し」の2段です。
材料6人分（作りやすい量です。グラス6個分。）
- たけのこ(ゆでたもの)100g
- 生ゆば140g
- 卵2個
- 昆布水300cc
- 白だし大さじ1
- 飾り用たけのこ薄切り6枚
- 飾り用木の芽適量
作り方
ポイント
「昆布水」とは、昆布を水につけて一晩冷蔵庫に置いたモノです。
- 1
たけのこをフードプロセッサーにかける。
- 2
生ゆばと卵も加えて、さらに回す。 なめらかになったら、昆布水と白だしも加える。
- 3
グラスに均等に流しいれて、上に飾り用のたけのこをそっとのせる。 蒸気の上がったせいろで，弱火で20分蒸す。
- 4
木の芽をのせてできあがり！
- 5
ひとりでに分離するので、2つの食感が楽しめますよ♫
レシピID
138455
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「たけのこ」の基礎
- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
